6寸康佳经典戚风蛋糕：烘焙新手必备，轻松上手19

戚风蛋糕，一款风靡全球的经典蛋糕，以其蓬松轻盈的口感和细嫩软糯的质地著称。今天，我们就来分享一个适合6寸模具的康佳经典戚风蛋糕配方，让烘焙新手们也能轻松上手，在家里做出美味可口的戚风蛋糕。

材料清单

蛋糕糊：
低筋面粉 80g
细砂糖 90g
鸡蛋 4个（约200g）
植物油 45g
牛奶 45g
柠檬汁（或白醋） 几滴（可去除蛋腥味）

蛋白霜：
蛋白 4个（约120g）
细砂糖 60g

制作步骤

制作蛋糕糊：1. 将低筋面粉过筛放入容器中。
2. 在另一个容器中，将细砂糖和鸡蛋放入，用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅。
3. 加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 分三次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
5. 加入几滴柠檬汁（或白醋），继续翻拌至无干粉。

制作蛋白霜：1. 将蛋白倒入干净的容器中，用电动打蛋器高速打发。
2. 蛋白开始起泡时，分三次加入细砂糖，继续高速打发至蛋白霜呈直立、有光泽的硬性发泡状态。

混合蛋糕糊和蛋白霜：1. 取1/3蛋白霜加入蛋糕糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
2. 将混合后的糊状物倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

烘烤：1. 将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的6寸圆模中。
2. 将蛋糕模放在烤盘中，在烤盘中加入一些热水（约1厘米高）。
3. 送入预热好160度的烤箱中，上下火烘烤约45-50分钟。
4. 蛋糕烤好后，倒扣在网架上冷却。

小贴士
鸡蛋和蛋白霜的温度对蛋糕的成功很重要，建议使用室温的鸡蛋和蛋白霜。
打发蛋白霜时，蛋白盆和打蛋器必须干净无水，否则蛋白霜容易消泡。
烘烤蛋糕时，请不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
蛋糕彻底冷却后再脱模，否则容易断裂。
可根据个人喜好添加水果、坚果或奶油等装饰物。

按照以上配方和步骤，相信烘焙新手们也能做出蓬松轻盈、口感细腻的6寸康佳经典戚风蛋糕。这款蛋糕不仅适合日常享用，也是生日、节日等场合的理想选择。让我们一起享受烘焙的乐趣，品尝戚风蛋糕的美味吧！

2024-11-17

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