新疆哈密瓜香浓蛋糕：自制秘方，甜蜜滋味在家享216

哈密瓜，新疆的甜蜜馈赠，其独特的清香和浓郁的甜味，让人难以忘怀。将这令人心醉的美味融入蛋糕之中，岂不妙哉？这款哈密瓜香浓蛋糕，精选优质哈密瓜，搭配细腻的蛋糕胚，让您在家就能轻松制作出媲美专业烘焙店的美味。无需复杂的技巧，只需简单的步骤，就能感受这份甜蜜的幸福。

一、 材料准备 (8寸模具)

蛋糕胚部分：
低筋面粉：120克
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴
泡打粉：3克

哈密瓜奶油部分：
哈密瓜（去皮去籽）：300克
淡奶油：200克
细砂糖：30克 (可根据哈密瓜甜度调整)
吉利丁片：2片 (约5克)
柠檬汁：几滴

装饰部分：
哈密瓜丁：适量
薄荷叶：适量

二、 制作步骤

1. 制作蛋糕胚：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，放入两个干净无油无水的盆中。
蛋黄中加入40克细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。
加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。
蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸模具中，震几下排出气泡。
烤箱预热170度，放入模具，烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签无粘连则表示烤好。
烤好的蛋糕取出放凉，脱模后横切成两片。

2. 制作哈密瓜奶油：
将吉利丁片用冷水泡软。
哈密瓜去皮去籽，用料理机打成泥。
将泡软的吉利丁片沥干水分，隔水加热融化。
将哈密瓜泥、融化的吉利丁、细砂糖和柠檬汁混合均匀。
淡奶油打发至6分发（提起打蛋器，奶油呈柔软的尖角）。
将哈密瓜泥轻轻与打发的淡奶油混合均匀。

3. 组装蛋糕：
将一片蛋糕片放在蛋糕模具或转台上。
将一半的哈密瓜奶油均匀涂抹在蛋糕片上。
盖上另一片蛋糕片。
将剩余的哈密瓜奶油均匀涂抹在蛋糕表面和四周。
用哈密瓜丁和薄荷叶装饰蛋糕。

三、 小贴士

• 哈密瓜的甜度不同，可以根据实际情况调整细砂糖的用量。

• 烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整。

• 蛋糕胚冷却后才能涂抹奶油，否则奶油会融化。

• 可以选择不同形状的模具，制作出不同造型的蛋糕。

这款哈密瓜香浓蛋糕，口感细腻，香甜可口，是您下午茶的绝佳选择，也是馈赠亲友的理想礼物。赶快动手尝试一下吧，让哈密瓜的甜蜜滋味充满您的生活！

2025-04-06

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