六寸黄油戚风蛋糕：令人垂涎欲滴的蓬松美味45

戚风蛋糕以其蓬松、轻盈的质地而闻名，而添加了黄油后，它会变得更加湿润、浓郁。这个六寸戚风蛋糕配方使用黄油制作，创造出一种不可抗拒的甜点，适合任何场合。以下是如何制作它：

配料：A
* 低筋面粉 90g
* 玉米淀粉 10g
* 细砂糖 50g
B
* 鸡蛋黄 3个
* 纯牛奶 60ml
* 植物油 30ml
* 香草精 5ml
C
* 蛋白 3个
* 细砂糖 60g
* 塔塔粉 1/4小勺
* 柠檬汁 几滴
D
* 无盐黄油 20g

制作步骤：

1. 准备 A 混合物

将低筋面粉、玉米淀粉和 50g 细砂糖在一个碗中过筛。

2. 准备 B 混合物

在一个单独的碗中，将鸡蛋黄、牛奶、植物油和香草精搅拌均匀。

3. 将 B 混合物加入 A 混合物

将 B 混合物逐渐倒入 A 混合物中，一边倒入一边搅拌，直至两种混合物完全混合。

4. 打发蛋白

在一个干净且干燥的碗中，用电动打蛋器将蛋白打发至起泡。分三次加入剩余的 60g 细砂糖，继续打发蛋白，直至出现硬性发泡。

5. 将蛋白加入面糊

将打发的蛋白分三次加入面糊中，每次加入后都轻轻折叠，直至两种混合物完全混合。

6. 融化黄油

将黄油放入一个小碗中，用微波炉或双层锅融化。

7. 加入融化的黄油

将融化的黄油加入面糊中，轻轻搅拌至混合均匀。

8. 烘烤

将面糊倒入一个六寸的戚风蛋糕模中。輕敲模具以排出氣泡。在预热至 150°C (300°F) 的烤箱中烘烤 40-45 分钟，或直至中心插入牙签后拔出时干净。

9. 倒置冷却

烘烤完成后，立即将蛋糕模倒置在一根架子上。让蛋糕倒置冷却至少 2 小时，或直至完全冷却。

10. 脱模

一旦蛋糕完全冷却，用刀轻轻沿着蛋糕边缘划一圈，然后将其倒置在一块盘子上脱模。

贴士：* 确保所有配料在室温下，这有助于它们更好地融合。
* 不要过度搅拌面糊，否则会使蛋糕变硬。
* 使用新鲜的鸡蛋，因为陈旧的鸡蛋蛋白可能无法打出硬性发泡。
* 如果没有塔塔粉，可以用柠檬汁代替。
* 烘烤时间可能会根据烤箱而有所不同，因此请在蛋糕烘烤的最后 5 分钟开始检查。
享受美味的六寸黄油戚风蛋糕，它的蓬松、湿润和浓郁一定会让你垂涎三尺！

2024-11-17

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