轻盈甜蜜，入口即化：完美桃子奶酪蛋糕68

盛夏时节，正是桃子成熟的季节。鲜嫩多汁的桃子，散发着诱人的香气，是制作甜点的绝佳食材。这款桃子奶酪蛋糕，完美融合了桃子的清甜和奶酪的浓郁，口感轻盈，入口即化，绝对是夏日甜品中的佼佼者。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都能成为餐桌上的亮点，带给你和你的家人朋友们一段美好的味觉体验。

本配方注重细节，力求将桃子的鲜美和奶酪的醇厚完美平衡，同时操作步骤简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松上手。让我们一起开始制作这令人垂涎欲滴的桃子奶酪蛋糕吧！

一、准备材料（8寸蛋糕模）

蛋糕底：
消化饼干：150克
融化黄油：75克

奶酪馅：
奶油奶酪：250克 (室温软化)
细砂糖：80克
鸡蛋：2个 (室温)
酸奶油：100克
香草精：1茶匙
柠檬汁：1汤匙
玉米淀粉：1汤匙

桃子装饰：
新鲜桃子：2-3个 (熟透的，品种自选)
果冻粉（可选）：1小包
细砂糖（可选）：1汤匙

二、制作步骤

1. 制作蛋糕底：

将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎成细末。将融化的黄油倒入饼干碎中，充分混合均匀，直至所有饼干碎都湿润。将混合物倒入8寸活底蛋糕模具中，用勺子或汤匙压实，形成均匀的蛋糕底。放入冰箱冷藏备用。

2. 制作奶酪馅：

将室温软化的奶油奶酪放入大碗中，用电动打蛋器打至顺滑。加入细砂糖，继续打发至颜色变浅，体积膨胀。分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀，避免油水分离。加入酸奶油、香草精和柠檬汁，继续搅拌均匀。

最后加入玉米淀粉，搅拌至完全混合。玉米淀粉可以增加奶酪馅的稳定性，防止蛋糕出现裂纹。

3. 组装蛋糕：

将制作好的奶酪馅倒入冷藏好的蛋糕底模具中，轻轻震动模具，排出气泡。将模具放入预热至160℃的烤箱中，水浴烘烤60-70分钟。水浴烘烤可以使蛋糕更加湿润，避免出现裂纹。具体烘烤时间根据烤箱的实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，就表示蛋糕已经烤熟。

4. 桃子装饰（两种方法）：

方法一：新鲜桃子片装饰 将桃子洗净去皮，切成薄片，在蛋糕冷却后摆放在蛋糕表面即可。可以选择不同品种的桃子，例如水蜜桃、黄桃等，增加视觉上的层次感。

方法二：桃子果冻装饰 将桃子去皮切丁，加入少量细砂糖，煮至软烂。将煮好的桃子泥过筛，加入果冻粉按照说明书操作，制成桃子果冻。将冷却后的果冻倒在冷却后的蛋糕表面，冷藏至凝固。这种方法可以使蛋糕更加精致，口感也更加丰富。

5. 冷藏：

将烤好的蛋糕彻底冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时，或者最好冷藏过夜，让蛋糕充分定型，口感更佳。

6. 脱模：

冷藏后，用小刀沿着蛋糕模具边缘轻轻划一圈，然后打开模具，将蛋糕取出即可。

三、小贴士

• 奶油奶酪必须是室温软化的，这样才能充分打发，口感更顺滑。

• 鸡蛋也最好是室温的，这样更容易与其他材料混合均匀。

• 水浴烘烤时，可以在烤盘中倒入热水，水位不要超过模具高度的一半。

• 烤制时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟。

• 冷藏时间越长，蛋糕口感越好。

• 可以根据自己的喜好，选择不同的桃子品种，或者加入其他水果进行装饰。

希望您能成功制作出这款美味的桃子奶酪蛋糕，享受这甜蜜的夏日时光！

2025-04-06

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