蛋糕配方大全：从经典到创意，烘焙你的甜蜜梦想207

蛋糕，甜蜜的象征，是无数人心中美好的味道。无论是蓬松柔软的海绵蛋糕，还是浓郁湿润的巧克力蛋糕，都能带给我们无限的幸福感。想要在家轻松制作美味蛋糕？别担心！这篇蛋糕配方大全将带你探索各种蛋糕的制作方法，从经典款到创意款，总有一款适合你！

一、基础海绵蛋糕：烘焙的基石

海绵蛋糕是许多其他蛋糕的基础，学会它，你就能轻松驾驭更多复杂的蛋糕配方。以下是一个经典的海绵蛋糕配方，简单易学，适合新手尝试：

材料：

鸡蛋 4个
细砂糖 80克
低筋面粉 80克
玉米油 40克
牛奶 40克

步骤：

将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋白浓稠，体积膨大，提起打蛋器有坚挺的尖角。
筛入低筋面粉，分次加入牛奶和玉米油，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
将面糊倒入模具中，震动几下排出气泡。
放入预热好的烤箱，170℃，烘烤约30分钟。
烤好后取出，倒扣放凉即可。

小贴士：低筋面粉的筋度较低，能使蛋糕更加蓬松柔软。打发蛋白至湿性发泡至干性发泡的程度，可以根据自己的喜好调整，湿性发泡的蛋糕比较柔软，干性发泡的蛋糕比较有弹性。

二、巧克力蛋糕：浓郁的诱惑

浓郁的巧克力蛋糕是巧克力爱好者的挚爱。以下是一个简单易做的巧克力蛋糕配方：

材料：

低筋面粉 100克
可可粉 30克
泡打粉 5克
小苏打 2克
细砂糖 100克
鸡蛋 2个
牛奶 100克
植物油 50克
热水 80克
巧克力酱适量(装饰用)

步骤：

将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛。
将细砂糖、鸡蛋、牛奶、植物油混合，搅拌均匀。
将热水倒入混合物中，搅拌至完全融合。
将干性材料加入湿性材料中，轻轻搅拌均匀。
将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，180℃，烘烤约30分钟。
烤好后取出，放凉后淋上巧克力酱装饰。

三、戚风蛋糕：轻盈的口感

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，需要掌握蛋白的打发技巧。以下是一个戚风蛋糕的配方：

材料：

鸡蛋 5个
细砂糖 80克 (蛋白60克，蛋黄20克)
低筋面粉 80克
玉米油 50克
牛奶 50克
白醋几滴

步骤：

将蛋黄和20克糖打发至颜色变浅。
加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
蛋白中加入几滴白醋，分三次加入60克糖，打发至硬性发泡。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，震动几下排出气泡。
放入预热好的烤箱，150℃，烘烤约50分钟。
烤好后取出，倒扣放凉。

四、更多蛋糕种类和创意

除了以上几种经典蛋糕，还有许多其他的蛋糕种类，例如：磅蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等。您可以根据自己的喜好和食材，尝试不同的配方和创意。例如，可以在海绵蛋糕中加入水果，制作水果海绵蛋糕；可以在巧克力蛋糕中加入坚果，制作巧克力坚果蛋糕；还可以尝试制作各种口味的奶油霜，搭配不同的蛋糕，创造出更多美味。

烘焙是一个充满乐趣的过程，希望这篇蛋糕配方大全能够帮助您轻松制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 记住，实践出真知，多尝试，多总结，您也能成为烘焙高手！

2025-03-01

---

上一篇：电饭煲蛋糕：无需烤箱，轻松做出蓬松美味的蛋糕 (蛋糕粉简易配方)

下一篇：小型蛋糕机完美蛋糕配方：10款迷你美味，轻松制作！