电饭煲蛋糕：无需烤箱，轻松做出蓬松美味的蛋糕 (蛋糕粉简易配方)395

还在为没有烤箱而无法享用美味蛋糕而烦恼吗？别担心！现在就让您学会用电饭煲轻松制作蓬松柔软的蛋糕！这款配方特别针对使用蛋糕粉制作，简单快捷，即使是烘焙新手也能轻松上手，成功率极高。告别繁琐的烤箱操作，只需一个电饭煲，就能在家享受甜蜜时光。

这款电饭煲蛋糕的优点在于：无需预热烤箱，省时省力；操作简单，步骤清晰易懂；口感蓬松柔软，不逊色于烤箱蛋糕；清洁方便，只需清洗电饭煲内胆即可。

材料准备 (6寸电饭煲)：

以下材料用量适用于制作一个6寸左右的蛋糕，根据您的电饭煲大小和喜好调整用量。* 蛋糕粉：100克 (选择您喜欢的品牌，低筋粉也可以，但口感略有不同，需调整配方中的液体用量)
* 鸡蛋：2个 (尽量选择室温鸡蛋，更容易打发)
* 细砂糖：60克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 牛奶：60克 (全脂牛奶或低脂牛奶均可)
* 玉米油：40克 (或其他植物油)
* 柠檬汁：几滴 (可选，可以增强蛋糕香味和蓬松度)
* 泡打粉：3克 (确保新鲜)
* 小苏打：1克 (确保新鲜)

步骤详解：

1. 准备工作： 将鸡蛋、牛奶、油提前取出，恢复至室温。这是为了保证混合物的均匀性，让蛋糕口感更细腻。

2. 蛋液打发： 将鸡蛋和细砂糖放入干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路且不会马上消失。（这个步骤非常重要，充分打发蛋液是蛋糕蓬松的关键）

3. 加入油和牛奶： 将玉米油和牛奶分次加入蛋液中，每次加入后都要用手动打蛋器轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。

4. 筛入粉类： 将蛋糕粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，分次加入蛋液糊中，用刮刀或手动打蛋器轻轻翻拌均匀，直到看不到干粉即可。切记不要过度搅拌！

5. 加入柠檬汁： （可选步骤）加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。

6. 电饭煲预热： 电饭煲内胆刷少量油，或铺上烘焙纸。将电饭煲切换到“煮饭”模式预热2分钟，然后切换到“保温”模式。

7. 倒入蛋糕糊： 将蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震动几下，震出大气泡。

8. 电饭煲烘烤： 盖上电饭煲盖子，选择“保温”功能，烘烤约40-50分钟。（烘烤时间会根据电饭煲的功率和蛋糕糊的浓稠度有所不同，建议观察蛋糕的膨胀程度，如果表面已经上色，可以提前关火。）

9. 检查是否熟透： 用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就说明蛋糕已经烤熟了。如果牙签上粘有湿润的蛋糕糊，则需要继续烘烤几分钟。

10. 倒扣放凉： 烤熟后，不要立即打开电饭煲盖子，焖5分钟左右再打开。将蛋糕连同内胆一起倒扣在晾架上，彻底放凉后再脱模。

11. 装饰（可选）： 蛋糕放凉后，可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、水果、奶油等。