轻盈蓬松，入口即化的烤箱蒸蛋糕：三种口味任你挑选220

烤箱蒸蛋糕，顾名思义，是将蒸蛋糕的制作方法与烤箱结合，保留了蒸蛋糕湿润蓬松的口感，又增添了烤箱烘烤的焦香。这种结合，使得烤箱蒸蛋糕拥有独特的魅力，既简单易做，成品又令人惊艳。今天，我们将分享三种不同口味的烤箱蒸蛋糕配方，让您在家就能轻松做出令人垂涎欲滴的美味。

一、经典原味烤箱蒸蛋糕

这款经典原味烤箱蒸蛋糕，是所有其他口味的基础。它的味道纯粹，口感细腻，最能体现烤箱蒸蛋糕的精髓。即使是烘焙新手，也能轻松驾驭。

材料：

* 低筋面粉：100克
* 鸡蛋：4个（约200克）
* 白砂糖：80克
* 牛奶：40克
* 玉米油：40克
* 泡打粉：4克
* 香草精：少许 (可选)

步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，并在模具底部铺上烘焙纸。选择合适的模具，例如直径约18cm的圆形模具或方形烤盘。
2. 分离蛋黄和蛋白: 将鸡蛋小心地分离成蛋黄和蛋白，分别放入干净无油无水的容器中。
3. 打发蛋白: 将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡，出现弯钩状即可。分三次加入白砂糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白能拉起坚挺的尖角。
4. 混合蛋黄糊: 将蛋黄、牛奶、玉米油和香草精 (如有) 放入另一个干净的容器中，用手动打蛋器充分混合均匀。
5. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后少量多次地加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。
6. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后，将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到面糊呈现均匀的状态。
7. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中，轻震模具几下，震出大气泡。
8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约30-35分钟。烘烤时间会根据烤箱的温度和模具大小有所调整，可以根据实际情况进行调整。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。
9. 冷却脱模: 将烤好的蛋糕在模具中冷却5-10分钟，然后倒扣在烤架上彻底冷却。

二、抹茶红豆烤箱蒸蛋糕

这款抹茶红豆烤箱蒸蛋糕，将抹茶的清香与红豆的甜糯完美融合，口感丰富，层次分明。抹茶的微苦与红豆的甜味相得益彰，更添一份独特的韵味。

材料：

* (参考经典原味配方，并添加以下材料)
* 抹茶粉：10克
* 红豆沙：80克

步骤：

1. 按照经典原味烤箱蒸蛋糕的步骤1-5完成。
2. 将抹茶粉加入蛋黄糊中，充分混合均匀。
3. 将红豆沙轻轻拌入面糊中，注意不要过度搅拌。
4. 按照经典原味烤箱蒸蛋糕的步骤6-9完成。

三、巧克力香蕉烤箱蒸蛋糕

这款巧克力香蕉烤箱蒸蛋糕，浓郁的巧克力香气与香蕉的甜蜜果香交织，口感湿润，甜蜜而不腻。非常适合作为下午茶或早餐的美味选择。

材料：

* (参考经典原味配方，并添加以下材料)
* 可可粉：20克
* 熟香蕉泥：80克 (约1-2根香蕉)

步骤：

1. 按照经典原味烤箱蒸蛋糕的步骤1-5完成。
2. 将可可粉加入蛋黄糊中，充分混合均匀。
3. 将香蕉泥轻轻拌入面糊中，注意不要过度搅拌。
4. 按照经典原味烤箱蒸蛋糕的步骤6-9完成。

小贴士：
低筋面粉的筋度会影响蛋糕的口感，建议使用低筋面粉，切勿用中筋或高筋面粉代替。
蛋白的打发程度至关重要，打发不足会影响蛋糕的蓬松度，打发过度则会影响蛋糕的口感。
翻拌面糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌，以免消泡。
烘烤时间需根据实际情况进行调整，可以观察蛋糕的表面颜色和是否已经膨胀起来来判断是否烤熟。
烤好的蛋糕放凉后口感更佳。

希望以上三种口味的烤箱蒸蛋糕配方能为您带来美味的烘焙体验！祝您烘焙愉快！

2025-04-07

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