颠覆味蕾的惊喜：浓郁番茄蛋糕的制作秘诀163

你是否曾经想过，番茄，这种通常出现在咸味菜肴中的食材，也能化身成为一款令人惊艳的甜点？答案是肯定的！这款西红柿蛋糕，以其独特的风味和令人意想不到的口感，将带给你一场味蕾的盛宴。它并非你想象中酸涩难以下咽的番茄味，而是将番茄的鲜美与蛋糕的甜香完美融合，呈现出一种奇妙的平衡感，让你回味无穷。

传统的蛋糕配方大多依赖于水果或巧克力等甜味食材，而这款西红柿蛋糕则大胆地突破了常规。它巧妙地利用了成熟番茄的酸甜特性，将其转化为蛋糕的独特风味基调。加上其他精心挑选的配料，例如香料、坚果和一些意想不到的元素，最终呈现出的西红柿蛋糕，口感湿润绵密，味道丰富层次感极强，绝对会成为你茶余饭后或家庭聚会上的惊喜之作。

以下将详细介绍这款颠覆你想象的西红柿蛋糕的制作方法，包括配料选择、步骤详解以及一些小技巧，希望能帮助你轻松制作出美味又惊艳的西红柿蛋糕。

一、食材准备 (制作一个8英寸的蛋糕)

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必选用新鲜成熟的番茄。建议选择酸甜度适中的品种，例如圣女果或牛番茄，避免选择过于酸涩的番茄。* 成熟番茄： 250克 (约2个中等大小的牛番茄或30-40个圣女果)，去皮切碎。如果使用圣女果，建议先用烤箱烘烤5-7分钟，使其水分减少，味道更浓郁。
* 黄油： 115克，软化。
* 细砂糖： 170克。
* 鸡蛋： 3个，室温。
* 低筋面粉： 170克。
* 泡打粉： 5克。
* 小苏打： 2克。
* 肉桂粉： 2克。
* 盐： 2克。
* 牛奶： 100毫升。
* 香草精： 1茶匙。
* 黑巧克力碎 (可选)： 50克。
* 核桃碎 (可选)： 50克。

二、制作步骤

1. 准备番茄泥：将切碎的番茄放入锅中，小火慢煮5-7分钟，煮至番茄软化并释放出部分水分。然后用勺子或料理机将番茄泥压碎，使其成为浓稠的番茄酱。冷却备用。

2. 混合黄油和糖：将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀。

3. 加入蛋液：分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。注意，加入蛋液时要低速搅拌，避免蛋液飞溅。

4. 筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐混合后过筛，加入到黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌至混合均匀，避免过度搅拌，以免面粉起筋。

5. 加入番茄泥和牛奶：将冷却后的番茄泥和香草精加入到面糊中，再加入牛奶，继续用刮刀轻轻翻拌至面糊顺滑。

6. 加入其他配料 (可选)：如果喜欢，可以加入黑巧克力碎和核桃碎，轻轻拌匀。

7. 倒入模具：将面糊倒入一个涂抹了黄油并撒上少许面粉的8英寸圆形蛋糕模具中，用刮刀抹平。

8. 烘烤：将蛋糕模具放入预热至175℃的烤箱中，烘烤约40-45分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘附湿面糊，即可出炉。

9. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上彻底冷却。

10. 装饰 (可选)：冷却后，可以根据个人喜好，用糖霜、水果或其他装饰物装饰蛋糕。

三、小贴士