自制果酱蛋糕：三款经典口味及烘焙技巧详解38

果酱蛋糕，凭借其简单易做、口感丰富而深受烘焙爱好者喜爱。蓬松柔软的蛋糕体，搭配酸甜可口的果酱内馅，简直是下午茶的完美伴侣。今天，我们将分享三款经典果酱蛋糕配方，并详细讲解烘焙技巧，让你在家轻松做出美味可口的果酱蛋糕。

一、经典草莓果酱蛋糕

这款草莓果酱蛋糕是果酱蛋糕的经典之作，酸甜的草莓果酱与香甜的蛋糕体完美融合，入口即化，令人回味无穷。

材料：

* 蛋糕体：
* 低筋面粉 150克
* 泡打粉 5克
* 白砂糖 100克
* 鸡蛋 3个
* 牛奶 60克
* 黄油 60克 (融化)
* 香草精 1茶匙
* 草莓果酱：
* 草莓 250克
* 白砂糖 100克
* 柠檬汁 1汤匙

步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至175°C (350°F)。准备一个20厘米的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
2. 制作草莓果酱: 将草莓洗净去蒂，切成小块。放入锅中，加入白砂糖和柠檬汁，中小火加热，不断搅拌，直到草莓软烂并形成浓稠的果酱。冷却备用。
3. 制作蛋糕糊: 将鸡蛋和白砂糖放入一个干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大。
4. 加入黄油和牛奶: 将融化的黄油和牛奶倒入蛋糊中，轻轻搅拌均匀。
5. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。
6. 倒入模具: 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，抹平表面。
7. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘稠的面糊即可。
8. 冷却脱模: 将烤好的蛋糕放在烤架上冷却至室温，然后脱模。
9. 涂抹果酱: 将冷却后的蛋糕均匀地涂抹一层草莓果酱。

二、醇香蓝莓果酱蛋糕

蓝莓果酱的浓郁果香与蛋糕的柔软口感相得益彰，这款蛋糕适合喜欢蓝莓香味的烘焙爱好者。

材料：

(蛋糕体材料与草莓果酱蛋糕相同)
* 蓝莓果酱：
* 蓝莓 200克
* 白砂糖 80克
* 柠檬汁 1/2汤匙

步骤：

步骤与草莓果酱蛋糕相同，只需将草莓替换成蓝莓，并调整白砂糖用量即可。

三、酸甜覆盆子果酱蛋糕

覆盆子果酱的酸甜口感，与蛋糕的香甜完美平衡，是一款清爽宜人的选择。

材料：

(蛋糕体材料与草莓果酱蛋糕相同)
* 覆盆子果酱：
* 覆盆子 200克
* 白砂糖 80克
* 柠檬汁 1/2汤匙

步骤：

步骤与草莓果酱蛋糕相同，只需将草莓替换成覆盆子即可。

烘焙技巧分享：

为了做出更完美的果酱蛋糕，以下是一些烘焙技巧：* 黄油的选择：使用无盐黄油，口感更佳。
* 打发蛋液：打发蛋液至湿性发泡，体积膨大，颜色变浅，提起打蛋器，蛋液呈弯钩状即可。
* 翻拌手法：用刮刀轻轻翻拌，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
* 烘烤时间：烘烤时间根据烤箱温度和蛋糕模具大小进行调整。
* 冷却过程：蛋糕出炉后，不要立即脱模，待其冷却至室温后再脱模，以免蛋糕变形。

希望这份详细的果酱蛋糕配方能够帮助你做出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！你可以根据自己的喜好选择不同的果酱，例如苹果酱、桃子酱等，尝试创造属于你自己的独特口味。

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2025-04-07

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