轻盈蓬松，入口即化：完美牛乳蛋糕卷在家轻松制作195

牛乳蛋糕卷，以其轻盈蓬松的口感和淡淡的奶香，俘获了无数甜品爱好者的心。市面上售卖的蛋糕卷价格不菲，而且保存添加剂也让人担忧。今天，我们将揭秘这款经典甜品的制作秘诀，让您在家就能轻松制作出媲美专业烘焙店的美味牛乳蛋糕卷！这篇配方不仅详细，更注重每一个步骤的技巧，让您即便烘焙新手也能轻松上手，成就完美作品。

一、材料准备 (8寸蛋糕卷)

蛋糕体：
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：60克 (分两次加入)
低筋面粉：60克
牛奶：40克
玉米油：40克

奶油霜：
淡奶油：200克 (动物性淡奶油最佳)
细砂糖：20克
香草精：几滴 (可选)

其他：
烤盘：一个8寸烤盘，需铺油纸
打蛋器：电动打蛋器效果最佳
刮刀：用于拌匀蛋糕糊
筛网：用于筛入低筋面粉

二、蛋糕体制作步骤

1. 蛋黄糊准备: 将蛋黄和一半砂糖(30克)放入无油无水的盆中，用打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀至乳化状态。

2. 低筋面粉过筛: 将低筋面粉过筛两次，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免搅拌过度导致面糊起筋。切记，要以翻拌的手法，而非搅拌，防止消泡。

3. 蛋白霜制作: 将蛋白和剩余砂糖(30克)放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白尖角弯曲)。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合，成为细腻光滑的面糊。

5. 烘烤: 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤15-18分钟。烤制时间需根据自家烤箱温度调整，可用牙签插入蛋糕中心，若能轻松抽出，则表示蛋糕已烤熟。

6. 放凉: 烤好的蛋糕片立即从烤盘中取出，撕去油纸，倒扣在烤架上放凉。为了防止蛋糕回缩，建议在蛋糕片上盖上另一张油纸，并盖上湿毛巾。

三、奶油霜制作步骤