轻盈蓬松，杏香四溢：三种杏子甜品蛋糕的完美配方176

杏子，带着阳光般明媚的色彩和甜蜜的滋味，是制作甜品的绝佳选择。它独特的酸甜平衡，能够与各种蛋糕底料完美融合，创造出令人惊艳的味觉体验。今天，我们将分享三种不同风格的杏子甜品蛋糕配方，从经典的杏仁蛋糕到轻盈的戚风蛋糕，再到浓郁的芝士蛋糕，满足您对杏子甜品的各种渴望！

一、经典杏仁杏子蛋糕 (Almond Apricot Cake)

这款蛋糕口感扎实，杏仁的香气与杏子的甜味完美交融，是经典中的经典。它适合作为下午茶点心或节日甜品。材料：
* 蛋糕体:
* 黄油 (室温软化): 170g
* 糖粉: 170g
* 蛋: 3个
* 杏仁粉: 170g
* 低筋面粉: 70g
* 泡打粉: 5g
* 杏子果酱: 100g
* 新鲜杏子(切丁): 150g

* 糖霜:
* 黄油 (室温软化): 50g
* 糖粉: 150g
* 杏仁精油: 少许
* 杏子果酱: 1汤匙

步骤：
1. 将黄油和糖粉混合打发至蓬松发白。
2. 分次加入蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀。
3. 将杏仁粉、低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到黄油糊中，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。
4. 将杏子果酱和杏子丁轻轻拌入面糊中。
5. 将面糊倒入铺好油纸的8寸圆形模具中，放入预热至170℃的烤箱，烤约30-35分钟，用牙签插入中心检查是否烤熟。
6. 烤好的蛋糕放凉后，涂抹上准备好的糖霜即可。糖霜做法：将软化的黄油和糖粉打发，加入杏仁精油和杏子果酱拌匀。

二、轻盈杏子戚风蛋糕 (Apricot Chiffon Cake)

这款戚风蛋糕口感轻盈蓬松，入口即化，杏子的清香与戚风的柔软完美结合，带来无比的愉悦感。适合喜欢轻盈口感的人群。材料：
* 蛋黄糊：
* 蛋黄: 4个
* 玉米油: 60ml
* 牛奶: 60ml
* 低筋面粉: 100g
* 糖: 40g
* 杏子泥: 100g (新鲜杏子煮熟后打成泥)

* 蛋白霜：
* 蛋白: 4个
* 白醋或柠檬汁: 几滴
* 糖: 80g

步骤：
1. 将蛋黄、玉米油、牛奶混合均匀。
2. 加入过筛的低筋面粉和糖，拌匀至无颗粒。
3. 加入杏子泥，拌匀。
4. 蛋白加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入糖打发至湿性发泡。
5. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6. 将面糊倒入不粘模具中，放入预热至150℃的烤箱，烤约50-60分钟。
7. 烤好后倒扣放凉。

三、浓郁杏子芝士蛋糕 (Apricot Cheesecake)

这款芝士蛋糕浓郁醇厚，杏子的酸甜完美中和了芝士的厚重，口感层次丰富，令人回味无穷。适合喜欢芝士蛋糕和浓郁口感的人群。材料：
* 饼底:
* 消化饼干: 150g
* 黄油 (融化): 75g

* 芝士糊:
* 奶油奶酪 (室温软化): 250g
* 糖粉: 100g
* 蛋: 2个
* 酸奶油: 100g
* 低筋面粉: 15g
* 杏子果酱: 50g
* 新鲜杏子(切片): 100g

步骤：
1. 将消化饼干压碎，加入融化的黄油拌匀，压入模具底部，放入冰箱冷藏备用。
2. 将奶油奶酪和糖粉打发至顺滑。
3. 分次加入蛋液，每次都要充分混合。
4. 加入酸奶油、低筋面粉拌匀。
5. 加入杏子果酱拌匀。
6. 将一半的杏子片铺在饼底上。
7. 倒入芝士糊，再将剩余的杏子片铺在表面。
8. 放入预热至160℃的烤箱，水浴烘烤约50-60分钟。
9. 烤好后关火，打开烤箱门，让蛋糕慢慢降温，再取出放凉。
10. 冷藏至少4小时后食用。