轻盈蓬松，香甜润泽：自制椰子蜂蜜蛋糕完美配方170

椰子与蜂蜜的完美结合，带来令人难以抗拒的香甜滋味。这款椰子蜂蜜蛋糕，口感轻盈蓬松，入口即化，蜂蜜的天然甜味与椰子的清新香气交相辉映，绝对是下午茶或节日聚会的理想选择。本配方详细讲解制作过程中的每一个步骤，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，制作出令人惊艳的美味蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：100克
鸡蛋：4个 (室温)
蜂蜜：60克
椰子油：60克 (融化)
椰浆：60克
牛奶：30克
泡打粉：4克
小苏打：2克
盐：1克
椰蓉：50克

糖霜(可选):
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克
椰浆：20克
蜂蜜：10克
椰蓉：适量(装饰用)

二、 制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部铺上油纸。

2. 混合干性材料：将低筋面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打和盐一起过筛，放入一个大碗中混合均匀。

3. 混合湿性材料：在另一个碗中，将室温下的鸡蛋打散，加入融化的椰子油、蜂蜜、椰浆和牛奶，用手动打蛋器充分混合均匀。

4. 混合湿干材料：将湿性材料缓慢倒入干性材料中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻混合，避免过度搅拌，以免蛋糕组织过硬。混合至无干粉即可，不要过度搅拌。

5. 加入椰蓉：将50克椰蓉加入面糊中，轻轻拌匀。

6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，震出大气泡。

7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱温度进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘黏面糊，则表示蛋糕已烤熟。

8. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温，再脱模。

9. 制作糖霜(可选):将软化的黄油用打蛋器打发至蓬松发白，然后分次加入糖粉，继续打发至顺滑。最后加入椰浆和蜂蜜，继续打发至蓬松，即可。

10. 装饰：将冷却后的蛋糕涂抹上糖霜，再撒上一些椰蓉装饰，即可享用。

三、 小贴士

• 鸡蛋最好使用室温的，这样更容易打发，蛋糕也更蓬松。

• 椰子油要完全融化才能加入面糊中，否则会影响蛋糕的口感。

• 混合面糊的时候，要轻柔地切拌，避免过度搅拌，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感变硬。

• 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以适当延长或缩短烘烤时间。

• 如果喜欢更浓郁的椰子味，可以适当增加椰蓉的用量。

• 蛋糕冷却后，口感会更好。建议在制作好后，放置至少2小时再食用。

• 这款蛋糕保存时间较短，建议尽快食用，如果需要保存，可以冷藏保存，但口感可能会略有变化。

这道椰子蜂蜜蛋糕，不仅制作简单，而且味道香甜可口，是您不容错过的一款烘焙佳品。赶快动手尝试一下吧！相信您一定能制作出令人惊艳的美味蛋糕，为您的家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜！

2025-04-08

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