打造蓬松美味的四寸戚风蛋糕加高版254

制作美味可口的四寸戚风蛋糕再也不是一件难事，尤其是有了这款简单易懂的加高版配方。遵循以下步骤，您将拥有一个蓬松、湿润且令人难以抗拒的蛋糕，一定会让您的味蕾尽情享受。

成分：蛋糕胚：
- 3 个鸡蛋（室温）
- 75 克细砂糖
- 60 克低筋面粉
- 60 克玉米淀粉
- 25 克植物油
- 25 克牛奶
- 1/4 茶匙香草精
蛋黄糊：
- 3 个蛋黄
- 25 克细砂糖
- 25 克植物油
- 30 克清水
蛋白霜：
- 3 个蛋白
- 60 克细砂糖
- 1/4 茶匙柠檬汁或白醋

说明：制作蛋糕胚：
1. 在一个干净的大碗中，将鸡蛋和细砂糖搅拌至蓬松，颜色发白。
2. 在一个单独的碗中，将低筋面粉和玉米淀粉混合。
3. 将面粉混合物分三次加入蛋糊中，每次搅拌至刚好混合。
4. 加入植物油、牛奶和香草精，搅拌均匀。
制作蛋黄糊：
1. 在一个中等大小的碗中，将蛋黄、细砂糖、植物油和清水搅拌至光滑。
制作蛋白霜：
1. 在一个干净的碗中，用电动打蛋器将蛋白打至起泡。
2. 逐渐加入剩余的细砂糖，继续搅拌至蛋白坚挺且呈光泽。
3. 加入柠檬汁或白醋，搅拌均匀。
组装蛋糕糊：
1. 将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
2. 将剩下的蛋白霜加入蛋黄糊，轻柔地翻拌均匀。
3. 避免过度搅拌，以免蛋糕糊消泡。
烘烤：
1. 将蛋糕糊倒入准备好的 4 寸戚风模具中。
2. 将蛋糕模具轻轻震动几次，排出气泡。
3. 在预热至 160°C (320°F) 的烤箱中烘烤 50-60 分钟，或直到插入蛋糕中心的一根牙签后能干净取出。
4. 将蛋糕倒扣在架子上冷却完全。
温馨提示：
- 使用室温的鸡蛋和牛奶，能确保蛋糕糊均匀混合。
- 不要过度搅拌蛋糕糊，否则会影响蛋糕的蓬松度。
- 蛋白霜打发至坚挺，是蛋糕蓬松的关键。
- 戚风模具不需要抹油和撒粉。
- 烘烤时，请勿打开烤箱门，以免蛋糕回缩。