嘉禾蛋糕：15款经典配方及烘焙技巧详解346

嘉禾蛋糕，以其蓬松柔软的口感和浓郁的奶香，赢得了无数烘焙爱好者的喜爱。然而，制作出完美的嘉禾蛋糕并非易事，需要掌握正确的配方和技巧。本文将为您奉上15款不同口味的嘉禾蛋糕配方，并详细讲解烘焙技巧，助您轻松在家制作出令人垂涎欲滴的美味佳肴。

一、基础款嘉禾蛋糕配方 (经典原味)

这款配方是所有其他口味的基础，掌握了它，就能轻松变化出各种风味。 * 材料:
* 低筋面粉：150克
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 白砂糖：100克 (分两次加入)
* 玉米油：80克
* 牛奶：80克
* 泡打粉：5克
* 香草精：少许
* 步骤:
1. 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
2. 将玉米油和牛奶混合均匀。
3. 将蛋黄、砂糖（一半）和香草精放入另一个容器中，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
4. 慢慢将油和牛奶混合液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。
6. 将剩余的砂糖分次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，尖角弯曲）。
7. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
8. 再将拌好的面糊倒回蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
9. 将面糊倒入模具中，震出气泡。
10. 烤箱预热170℃，烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可出炉。

二、14款口味变化及配方调整

以下列出14种不同口味的嘉禾蛋糕配方，均在基础款配方的基础上进行调整，只需更改部分材料即可：
巧克力嘉禾蛋糕：在基础配方中加入30克可可粉，并可加入巧克力豆。
抹茶嘉禾蛋糕：在基础配方中加入20克抹茶粉。
柠檬嘉禾蛋糕：在基础配方中加入柠檬汁1汤匙，柠檬皮屑少许。
草莓嘉禾蛋糕：在基础配方中加入100克草莓泥，并可装饰新鲜草莓。
蓝莓嘉禾蛋糕：在基础配方中加入100克蓝莓，可提前拌入面糊中或烘烤后点缀。
香蕉嘉禾蛋糕：在基础配方中加入1根熟透香蕉的泥。
咖啡嘉禾蛋糕：在基础配方中加入1汤匙速溶咖啡粉，并可加入咖啡酒。
橙子嘉禾蛋糕：在基础配方中加入橙子汁1汤匙，橙子皮屑少许。
伯爵茶嘉禾蛋糕：在基础配方中加入1汤匙伯爵茶茶粉。
蔓越莓嘉禾蛋糕：在基础配方中加入50克蔓越莓干。
坚果嘉禾蛋糕：在基础配方中加入50克切碎的坚果（如核桃、杏仁）。
肉桂嘉禾蛋糕：在基础配方中加入1茶匙肉桂粉。
开心果嘉禾蛋糕：在基础配方中加入50克开心果碎。
椰子嘉禾蛋糕：在基础配方中加入50克椰蓉，并可加入椰奶。

三、烘焙技巧及注意事项

1. 低筋面粉: 使用低筋面粉才能保证蛋糕的蓬松柔软。

2. 室温鸡蛋: 室温鸡蛋更容易打发，使蛋糕更加蓬松。

3. 打发蛋白: 蛋白要打发至湿性发泡，才能使蛋糕体积膨大。

4. 翻拌面糊: 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

5. 烤箱温度: 烤箱温度要根据实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。

6. 模具选择: 选择合适的模具，并涂抹黄油或铺油纸防粘。

7. 出炉后处理: 蛋糕出炉后要立即倒扣在晾网上，防止回缩。

四、结语

掌握了这些配方和技巧，您就可以轻松在家制作出各种口味的美味嘉禾蛋糕了。尝试不同的口味组合，发挥您的创意，制作出属于您的独特嘉禾蛋糕！祝您烘焙愉快！

2025-04-08

上一篇：蓬松柔软，入口即化的华子蛋糕：完整配方及制作技巧