新加坡绿蛋糕：浓郁椰香与蓬松口感的完美融合373

新加坡绿蛋糕，以其独特的翡翠般的颜色和浓郁的椰香闻名，是新加坡乃至东南亚地区广受欢迎的甜点。这款蛋糕的魅力不仅在于其令人惊艳的外观，更在于其轻盈蓬松的口感和恰到好处的甜度。它融合了椰奶的醇厚香气和蛋糕的柔软细腻，一口咬下，椰香在口中弥漫，令人回味无穷。今天，我们将分享一个详细的新加坡绿蛋糕配方，帮助您在家轻松制作这款美味佳肴。

关于新加坡绿蛋糕的起源： 虽然没有确切的记载说明新加坡绿蛋糕的起源，但普遍认为它与马来糕点和西方烘焙技术融合有关。其独特的绿色色泽来自于天然食用色素，例如斑斓叶汁或抹茶粉。而椰奶的加入，则赋予了它独特的东南亚风味。

所需食材 (制作一个8寸圆形蛋糕)：

蛋糕部分：
200克 低筋面粉
150克 黄油，软化
150克 细砂糖
4 个 蛋黄
4 个 蛋白
1 茶匙 盐
1 茶匙 香草精
150毫升 椰奶
2汤匙 斑斓叶汁 (或1汤匙抹茶粉，需根据颜色调整用量)

糖霜部分：
100克 黄油，软化
200克 糖粉
2-3 汤匙 椰奶
少许 斑斓叶汁 (或抹茶粉) 调色用

制作步骤：

1. 准备斑斓叶汁 (可选)： 将新鲜斑斓叶洗净，打结后放入沸水中煮约10分钟，直到水变成鲜绿色。过滤后，收集斑斓叶汁备用。如果使用抹茶粉，则跳过此步骤。

2. 制作蛋糕糊： 将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。

3. 加入蛋黄： 分次加入蛋黄，每次加入一个，充分搅拌均匀。

4. 加入椰奶和斑斓叶汁： 将椰奶和斑斓叶汁(或抹茶粉)加入蛋黄糊中，搅拌至混合均匀。

5. 加入面粉： 将低筋面粉过筛后，分次加入混合物中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉即可，切勿过度搅拌。

6. 打发蛋白： 将蛋白和盐放入另一个干净无油的搅拌盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，呈柔软的尖峰状。

7. 混合蛋白霜： 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将剩余的蛋白霜分两次加入，每次都轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜完全与蛋黄糊混合。

8. 倒入模具： 将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，抹平表面。

9. 烘烤： 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约45-50分钟，或直到插入牙签取出后，牙签上没有粘着湿面糊。

10. 放凉： 将烤好的蛋糕取出，倒扣在冷却架上，让其完全冷却。

11. 制作糖霜： 将软化的黄油和糖粉放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至蓬松。加入椰奶和少许斑斓叶汁(或抹茶粉)调色，继续搅拌至光滑。

12. 装饰： 将冷却后的蛋糕放在转台上，用抹刀均匀地涂抹上糖霜。

13. 完成： 可以根据喜好，用一些椰蓉、水果或其他装饰物来装饰蛋糕。

小贴士：
确保黄油完全软化，这样才能更好地与糖混合打发。
蛋白霜的打发程度至关重要，打发不足会影响蛋糕的蓬松度，打发过度则会使蛋糕口感粗糙。
烘烤时间会根据烤箱的功率有所不同，请根据实际情况调整。
如果喜欢更浓郁的椰香，可以适当增加椰奶的用量。
斑斓叶汁的颜色会随着叶子的新鲜程度和煮制时间而有所不同，可以根据自己的喜好调整用量。

希望这个详细的新加坡绿蛋糕配方能帮助您制作出美味又令人印象深刻的蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-04-08

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