四寸戚风蛋糕的精致美味：一个完美的模具选择48

在烘焙界，戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地、细腻的风味和令人垂涎的视觉效果而备受推崇。对于四寸戚风蛋糕，选择合适的模具至关重要，因为它将决定蛋糕的形状、尺寸和烘烤效果。以下是一个详细的配方，为您提供制作完美四寸戚风蛋糕所需的一切信息。

食材：
低筋面粉 75 克
细砂糖 75 克，另加 30 克
牛奶 60 克
玉米油 40 克
鸡蛋 3 个（中号）
塔塔粉 1/4 茶匙
香草精 1/2 茶匙

模具：

建议使用 4 寸可活动活底蛋糕模。这种模具可以轻松取下烘焙好的蛋糕，避免损坏其细腻的质地。

制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至 175°C (350°F)。
准备模具：在模具底部铺上烤纸，并用黄油或烹饪喷雾剂涂抹模具侧面。
混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉和 75 克砂糖混合均匀。
分离鸡蛋：将鸡蛋分离，蛋黄放入一个大碗中，蛋清放入另一个干净的大碗中。
混合蛋黄：将牛奶、玉米油、1/2 茶匙香草精和剩下的 30 克砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
打发蛋清：在另一个碗中，加入 1/4 茶匙塔塔粉，用电动打蛋器将蛋清打发至硬性发泡状态。此时蛋清会形成坚挺的尖峰。
将干性材料和湿性材料混合：将干性材料逐渐加入湿性材料中，搅拌至无干粉。
将蛋清和面糊混合：用橡皮刮刀将 1/3 的打发蛋清加入面糊中，轻柔搅拌均匀。然后加入剩余的蛋清，继续轻柔搅拌，直到混合均匀，但不要过度搅拌。
倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻敲击模具几下，去除里面的气泡。
烘烤：将模具放入预热的烤箱中，烘烤约 25-30 分钟，或直到蛋糕中心插入牙签时能带出干净的牙签。
冷却：取出烤箱后，立即将蛋糕倒扣在架子上，直至完全冷却。冷却后取出烤纸。

小贴士：
为了获得最佳口感，使用新鲜鸡蛋。
不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变硬。
烘烤时间可能因烤箱而异，所以根据颜色和质地调整烘烤时间。
完全冷却后再装饰蛋糕，以防止其断裂。

遵循这个配方和使用正确的模具，您将能够制作出令人惊艳的四寸戚风蛋糕，它的轻盈蓬松、细腻风味和精致外观一定会让您印象深刻。无论是作为生日蛋糕、婚礼蛋糕还是下午茶小点，这款蛋糕都是一个完美的甜蜜享受。

2024-11-17

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