征服味蕾的巴斯克蛋糕：在家也能轻松制作的蛋糕店级配方83

巴斯克蛋糕，以其焦黑的外表和轻盈蓬松的内里，迅速成为烘焙界的新宠。它看似简单，实则对火候和配料比例有着极高的要求。许多人尝试在家复刻，却总是差强人意。今天，我们将分享一个经过反复试验和改良的配方，助你轻松在家制作出媲美蛋糕店品质的巴斯克蛋糕！ 告别失败的沮丧，一起享受制作和品尝的乐趣吧！

一、 准备工作：称重是关键

巴斯克蛋糕对配料比例非常敏感，精确的称重是成功的第一步。建议使用电子秤，确保每个配料的重量准确无误。以下配方用量适用于一个直径约6英寸（15厘米）的蛋糕模具，可根据需要调整比例。

二、 食材清单：选择优质原料

为了确保蛋糕拥有最佳口感和风味，选择优质的食材至关重要：
鸡蛋：4个，室温（室温鸡蛋更容易打发，确保蛋糕体积蓬松）
细砂糖：100克，最好使用细砂糖，更容易溶解
低筋面粉：70克，低筋面粉能使蛋糕质地更加柔软
淡奶油（动物性）：100克，动物性淡奶油风味更浓郁，口感更佳
黄油：80克，无盐黄油，最好是室温软化状态
盐：1克，少量盐可以突出其他食材的味道
香草精：少许（可选），增添风味，根据个人喜好添加

三、 制作步骤：循序渐进，掌握技巧

1. 预热烤箱: 将烤箱预热至230℃（450℉）。这个温度很重要，它能使蛋糕表面形成美丽的焦糖色泽，同时内部保持湿润。

2. 黄油融化: 将软化的黄油隔水融化，或者用微波炉低火加热至完全融化，避免烧焦。待其稍稍冷却。

3. 混合蛋液和糖: 将鸡蛋和细砂糖放入一个无水无油的干净大碗中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路，大约需要5-7分钟。

4. 加入面粉: 将低筋面粉过筛，然后分次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕的口感。

5. 加入淡奶油和香草精: 将室温淡奶油和香草精（如果使用）倒入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 加入融化黄油: 将冷却后的融化黄油倒入面糊中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至面糊颜色变得均匀。

7. 倒入模具: 将面糊倒入事先铺好油纸或抹好黄油的蛋糕模具中，稍微震动模具，排出多余的气泡。

8. 烘烤: 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟。烤制时间会根据烤箱的实际情况有所调整，建议在30分钟后开始观察蛋糕的状态，如果表面颜色已经焦黄，且内部基本凝固，就可以出炉了。

9. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，让其在模具中自然冷却，无需脱模，冷却后口感会更好。

10. 脱模和享用: 冷却后，轻轻脱模，切片享用。巴斯克蛋糕的独特之处在于其焦黑的外表和轻盈蓬松的内里形成鲜明对比，这正是它迷人的地方。

四、 烘焙小技巧：
选择合适的模具：建议使用深一点的模具，以防止蛋糕在烘烤过程中溢出。
观察烤箱温度：不同烤箱的温度差异较大，建议根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度。
不要过度搅拌面糊：过度搅拌会使面糊起筋，影响蛋糕的口感。
耐心等待冷却：冷却后的蛋糕口感会更好，切片也更容易。
尝试不同的口味：可以在面糊中加入一些其他食材，例如巧克力、抹茶等，制作出不同口味的巴斯克蛋糕。

五、 结语：

通过这个配方，相信你也能在家轻松制作出美味的巴斯克蛋糕，惊艳你的家人和朋友。记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，享受其中的每一个步骤，才能制作出最美味的蛋糕！ 祝你烘焙成功！

2025-03-02

上一篇：蓬松轻盈，香甜美味：香蕉海绵蛋糕视频教程及详细配方

下一篇：蛋糕粉小蛋糕：15款香甜美味的烘焙食谱