蓬松轻盈，香甜美味：香蕉海绵蛋糕视频教程及详细配方126

香蕉蛋糕，以其独特的香气和湿润的口感，深受烘焙爱好者喜爱。而海绵蛋糕的轻盈蓬松，则为香蕉蛋糕增添了另一层独特的魅力。本篇文章将为您带来一个简单易懂、制作精良的香蕉海绵蛋糕配方，并配以视频教程讲解，即使是烘焙新手也能轻松制作出令人惊艳的美味蛋糕。

视频教程（此处应嵌入视频链接或二维码）

我们的视频教程将详细演示每一步操作，从食材准备到最终烘焙，让您一目了然，轻松掌握香蕉海绵蛋糕的制作技巧。视频中还会涵盖一些烘焙小技巧，帮助您避免常见的错误，提升蛋糕的品质。

食材准备：

这份配方能够制作一个约6寸的香蕉海绵蛋糕，您可以根据需要调整食材比例。* 成熟香蕉： 3根中等大小的熟透香蕉，香蕉越熟，蛋糕味道越香甜。过生或过烂的香蕉都不适合使用。建议将香蕉捣成泥，避免出现香蕉块影响蛋糕的口感。
* 鸡蛋： 4个中等大小的鸡蛋，鸡蛋要新鲜，蛋黄和蛋白要分开，蛋白要打发到湿性发泡。
* 低筋面粉： 100克，低筋面粉的筋度较低，能够让蛋糕更加柔软蓬松。
* 细砂糖： 80克，建议使用细砂糖，更容易溶解，也更容易打发蛋白。您可以根据个人喜好调整糖量，但减少糖量可能会影响蛋糕的蓬松度和口感。
* 植物油： 40克，植物油能够使蛋糕更加湿润柔软，建议选择没有强烈气味的植物油，例如玉米油或葵花籽油。
* 牛奶： 40克，牛奶能够增加蛋糕的湿润度，并使口感更加细腻。
* 泡打粉： 5克，泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保使用新鲜的泡打粉。
* 小苏打： 2克，小苏打与泡打粉配合使用，能够使蛋糕更加蓬松柔软。
* 香草精： 5克 (可选)，香草精能够增添蛋糕的香味，使蛋糕更加浓郁芬芳。

制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170摄氏度（338华氏度），准备一个6寸的蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，并在四周涂抹黄油或刷一层薄油，防止蛋糕粘模。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放在干净无油无水的容器中。

2. 香蕉泥制作：将熟透的香蕉去皮，用叉子捣成泥状，尽量捣细，避免出现香蕉块。

3. 蛋黄糊制作：在装有蛋黄的容器中加入细砂糖的一半(40克)，植物油和牛奶，用手动打蛋器充分搅拌均匀，直到糖完全溶解。

4. 筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，然后慢慢加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的蓬松度。

5. 加入香蕉泥：将香蕉泥加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至香蕉泥完全融入蛋黄糊中。

6. 蛋白打发：将剩余的细砂糖(40克)加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发至蛋白霜呈湿性发泡状态，即蛋白霜提起打蛋器，尖角微微弯曲。

7. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合，呈均匀细腻的状态。

8. 倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。

9. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，以170摄氏度（338华氏度）烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以使用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟，如果牙签拔出时没有粘连面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

10. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后脱模，切块食用。

小贴士：
香蕉越熟，蛋糕味道越香甜，但不要选择烂香蕉。
蛋白打发时要确保容器和打蛋器无油无水。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌。
烘烤时间根据实际情况调整，可用牙签测试是否烤熟。
冷却后脱模，避免蛋糕粘模。