10寸戚风蛋糕胚：烘焙新手必备指南105

前言

戚风蛋糕，以其蓬松轻盈的口感和细腻的质地而闻名，是许多烘焙爱好者的最爱。制作一个完美的10寸戚风蛋糕胚并不难，遵循正确的步骤和使用优质的食材至关重要。本文将提供一个详细的配方和分步指南，帮助烘焙新手轻松掌握戚风蛋糕胚的制作技巧。

材料蛋黄糊：
* 蛋黄 6个
* 细砂糖 30克
* 牛奶 50克
* 色拉油 50克
* 低筋面粉 100克
蛋白霜：
* 蛋白 6个
* 细砂糖 120克
* 白醋 或柠檬汁 几滴

制作步骤蛋黄糊：
1. 将蛋黄和 30 克细砂糖放入碗中，隔热水打发至体积膨大、颜色变浅。
2. 缓慢倒入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌的方式轻柔搅拌至无干粉。
蛋白霜：
1. 将蛋白放入干净的碗中，用电动打蛋器中速打发。
2. 分 3 次加入剩余的 120 克细砂糖，继续打发至蛋白霜出现明显纹路。
3. 加入几滴白醋或柠檬汁，继续打发至湿性发泡，即蛋白霜提起打蛋器后形成弯曲的尖角。
组装：
1. 将蛋白霜分 3 次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻柔翻拌均匀。
2. 将搅拌好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的 10 寸圆形蛋糕模中。
3. 轻敲蛋糕模几下，排出多余的空气。
烘烤：
1. 预热烤箱至 165°C。
2. 将蛋糕模放入烤箱中层，烘烤 40-45 分钟，或直至插入蛋糕中心时，牙签上没有粘附任何蛋糕糊。
3. 取出蛋糕，倒扣在晾网上冷却。

贴士* 使用新鲜鸡蛋，以确保打发蛋白霜的成功。
* 确保所有器皿干净无油脂，以免影响蛋白霜的打发。
* 蛋黄糊和蛋白霜的翻拌要轻柔，以免消泡。
* 烘烤时不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕回缩。
* 冷却蛋糕时倒扣可以避免蛋糕中间凹陷。

结语

遵循本文中的配方和指南，烘焙新手也可以轻松制作出蓬松轻盈的 10 寸戚风蛋糕胚。无论是作为生日蛋糕、提拉米苏的基础，还是搭配新鲜水果和奶油，这个蛋糕胚都将为您的烘焙作品增添美味和美观。

2024-11-17

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