颠覆味蕾：冬阴功海鲜椰香蛋糕的惊艳食谱82

冬阴功，泰国国汤，以其酸辣鲜香闻名于世。而蛋糕，通常与甜美柔软联系在一起。将两者大胆结合，你会得到怎样的惊喜？答案是：一款颠覆味蕾的冬阴功海鲜椰香蛋糕！这道菜肴并非简单的“冬阴功味”蛋糕，而是将冬阴功汤的精髓——酸、辣、鲜、香巧妙融入蛋糕的绵密口感中，创造出一种前所未有的奇妙体验。这篇文章将带你一步步制作这款令人惊艳的蛋糕，让你在家也能轻松拥有米其林级别的味觉盛宴。

很多人可能会对冬阴功蛋糕的概念感到疑惑，甚至觉得不可思议。但请相信我，这绝非异想天开。我们并非直接将冬阴功汤倒入蛋糕糊中，而是巧妙地提取冬阴功汤的灵魂元素，并将其融入蛋糕的各个环节。这需要精细的调配和精准的火候控制，才能最终呈现出这款别具一格的美食。

一、食材准备 (8寸蛋糕模具)

蛋糕部分：
低筋面粉：120g
细砂糖：100g
鸡蛋：4个 (室温)
椰浆：100g (浓稠型)
牛奶：50g
玉米油：60g
柠檬汁：10g
冬阴功汤底：30g (自制或购买，需浓缩)
泡打粉：4g
盐：1g
香草精：少许

海鲜及装饰：
鲜虾：100g (去壳去虾线)
鱿鱼圈：50g
香菜：适量
青柠片：适量
辣椒丝：适量 (根据个人喜好调整)

二、制作步骤

1. 冬阴功汤底的处理：将购买的冬阴功汤底或自制的冬阴功汤浓缩至30g左右。如果汤底过稀，可以小火慢熬，浓缩至理想状态。记住要保留冬阴功汤的酸辣鲜香，不要熬煮过久导致味道变苦。

2. 蛋黄糊的制作：将蛋黄、细砂糖、玉米油、椰浆、牛奶混合均匀，再加入柠檬汁，充分搅拌至乳化。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌。

3. 蛋白霜的制作：将蛋白和盐打至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈现弯钩状即可。

4. 蛋糕糊的混合：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法轻轻混合，避免消泡。

5. 海鲜的处理：将鲜虾和鱿鱼圈焯水至变色，捞出沥干水分，备用。

6. 蛋糕的烘烤：将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下排出气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘黏物，则表示蛋糕已烤熟。

7. 蛋糕的冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待其完全冷却。