19寸巨型蛋糕：征服派对的完美烘焙食谱（含详细步骤及技巧）154

想要在派对上惊艳宾客？一个巨大的19寸蛋糕绝对能做到！但这可不是简单的将普通蛋糕配方乘以几倍就能完成的壮举。制作如此大型的蛋糕需要精准的计量、合适的烘焙工具和一些特殊的技巧。本文将为您提供一个详细的19寸蛋糕配方，并分享一些专业烘焙师的秘诀，助您轻松烘焙出令人赞叹的巨型美味。

一、 食材准备 (适合19寸圆形蛋糕模具)

这个食谱的用量很大，建议您使用电子秤进行精确称量，以确保蛋糕的最佳口感和质地。以下用量适用于一个直径19英寸的圆形蛋糕模具，如果使用其他形状的模具，请根据实际情况调整用量。

蛋糕体：
低筋面粉：1000克
细砂糖：800克
泡打粉：30克
小苏打：15克
盐：10克
鸡蛋：12个 (室温)
牛奶：500毫升
植物油：500毫升
香草精：20毫升

奶油霜：
黄油 (无盐)：1000克 (软化)
糖粉：1500克
牛奶：100毫升
香草精：15毫升
食用色素 (可选)：根据您的喜好选择

其他：
19寸圆形蛋糕模具 (建议使用分体式模具)
打蛋器 (手持或立式)
橡胶刮刀
量杯和量勺
烤箱
烘焙纸

二、 制作步骤

1. 准备蛋糕模具：在模具底部铺上烘焙纸，并用黄油和少量面粉涂抹模具内壁，防止蛋糕粘底。

2. 混合干性材料：将低筋面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打和盐在一个大型搅拌盆中混合均匀。

3. 混合湿性材料：在另一个盆中，将鸡蛋、牛奶、植物油和香草精混合均匀。

4. 混合湿干材料：将湿性材料逐渐倒入干性材料中，用打蛋器低速搅拌至混合均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

5. 倒入模具：将面糊均匀地倒入准备好的模具中。

6. 烘焙：将模具放入预热至175℃的烤箱中，烘烤约60-75分钟。 用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已烤熟。烘焙时间会根据烤箱的实际情况有所调整，请随时观察蛋糕的烘焙情况。

7. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至少30分钟，然后脱模。

8. 制作奶油霜：将软化的黄油用打蛋器打发至蓬松发白，然后分次加入糖粉，继续打发至顺滑。最后加入牛奶和香草精，搅拌均匀。如果需要颜色，可以加入食用色素。

9. 组装蛋糕：将冷却后的蛋糕分成两到三层 (视蛋糕厚度而定)，在蛋糕层之间涂抹奶油霜，最后在蛋糕的表面和侧面均匀涂抹奶油霜。

10. 装饰：您可以根据自己的喜好装饰蛋糕，例如使用水果、巧克力、糖霜等。

三、 烘焙技巧与注意事项

• 使用新鲜的食材，确保蛋糕的最佳口感。

• 鸡蛋最好是室温的，这样更容易打发。

• 不要过度搅拌面糊，以免蛋糕口感粗糙。

• 烘烤时间需要根据您的烤箱实际情况进行调整，建议在烘烤过程中随时观察蛋糕的烘焙情况。

• 冷却后的蛋糕更容易脱模，避免强行脱模损坏蛋糕。

• 制作奶油霜时，黄油必须是软化的，否则无法打发。

• 可以根据自己的喜好调整奶油霜的甜度和口味。

制作一个19寸的巨型蛋糕需要耐心和细心，但最终呈现出来的效果绝对值得您付出努力！祝您烘焙成功，享受制作和分享美味蛋糕的乐趣！

2025-04-10

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