轻盈蓬松，花香四溢：完美茉莉蛋糕烘焙指南30

茉莉花，以其独特的香气和优雅气质，深受人们喜爱。将这迷人的香气融入蛋糕中，便成就了这款令人难以抗拒的茉莉蛋糕。这款配方注重细节，力求呈现轻盈蓬松的口感和浓郁持久的茉莉花香，让您在家就能轻松烘焙出令人惊艳的美味。

一、准备工作：香气四溢的茉莉花浸泡

茉莉花的处理是这款蛋糕成功的关键。直接使用干茉莉花可能会导致香气不足且口感略苦，因此我们选择先浸泡茉莉花，使其充分释放香气并软化。建议您选择优质的茉莉花茶或干茉莉花瓣。

材料：
干茉莉花：1汤匙（约5克，可根据个人喜好调整）
热水：1/2杯（约120ml）

步骤：
将干茉莉花放入碗中，倒入热水。注意水温不宜过高，以免破坏茉莉花的香气。
静置15-20分钟，让茉莉花充分浸泡，释放香气。期间可以轻轻搅拌几次，帮助茉莉花充分浸润。
浸泡完成后，用滤网过滤掉茉莉花，保留茉莉花茶水备用。
将泡好的茉莉花瓣沥干水分，备用，后续可用于蛋糕装饰。

二、蛋糕面糊的制作：轻盈蓬松的关键

为了保证蛋糕的蓬松口感，我们采用分蛋法制作蛋糕面糊。分蛋法可以使蛋糕组织更加细腻，口感更加轻盈。

材料：
低筋面粉：150克
泡打粉：5克
细砂糖：100克（可根据个人喜好调整甜度）
鸡蛋：4个（室温为佳）
牛奶：80ml
融化的黄油：50克
茉莉花茶水：50ml (步骤一中过滤好的)
植物油：一小勺（用于防粘）

步骤：
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。
将蛋黄和砂糖放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
分次加入牛奶和融化的黄油，每次加入后都要充分搅拌均匀。
将过筛后的面粉分次加入蛋黄糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
将蛋白放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，直至混合物颜色均匀。
将茉莉花茶水加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

三、烘烤与装饰：成就完美蛋糕的最后一步

烘烤温度和时间是影响蛋糕最终效果的关键因素。请根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间。

步骤：
将烤箱预热至170℃。
在8寸模具内壁涂抹一层薄薄的植物油，并撒上少许面粉，防粘。
将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟。具体时间需要根据自家烤箱调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠的面糊则表示蛋糕烤熟。
烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却。
冷却后，脱模，根据喜好装饰。可以使用步骤一中备用的茉莉花瓣、糖霜或鲜奶油等装饰。

四、小贴士：
鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间需根据自家烤箱调整，可以用牙签测试是否烤熟。
冷却后脱模，避免蛋糕粘模。
可以根据个人喜好调整茉莉花的用量，喜欢浓郁花香可以适当增加。

希望这份详细的茉莉蛋糕烘焙指南能帮助您制作出美味又赏心悦目的蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-04-10

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