5寸迷你栗子蛋糕：浓醇香甜，细腻绵软的完美配方141

秋风瑟瑟，落叶缤纷，正是品尝栗子美味的最佳时节。栗子，以其独特的香气和粉糯的口感，俘获了无数人的味蕾。而将这秋日馈赠融入蛋糕之中，更能带来一种别样的幸福感。今天，我们就来分享一款精致小巧的5寸迷你栗子蛋糕配方，让你在家也能轻松制作出这款浓醇香甜，细腻绵软的美味甜点。

这款5寸迷你栗子蛋糕，尺寸适中，方便制作和分享，非常适合下午茶或小型聚会。它既保留了栗子的独特风味，又拥有蛋糕的轻盈口感，层次丰富，入口即化，绝对会让你爱不释口。

一、材料准备（5寸模具）

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用优质的食材。以下材料用量适合制作一个5寸的栗子蛋糕：

A. 蛋糕体：

* 低筋面粉：50克 (建议使用日式低筋面粉，口感更细腻)
* 玉米淀粉：10克 (增加蛋糕的湿润度和轻盈感)
* 泡打粉：3克 (确保蛋糕蓬松)
* 鸡蛋：3个 (室温，蛋清蛋黄分离)
* 细砂糖：60克 (分两次加入，蛋黄部分20克，蛋白部分40克)
* 牛奶：40克 (全脂牛奶最佳)
* 融化的黄油：30克 (无盐黄油，冷却后使用)
* 栗子泥：60克 (自制或购买现成的均可，建议选择颗粒较细的栗子泥)
* 栗子碎：20克 (装饰用，可根据个人喜好调整)

B. 糖霜装饰：

* 糖粉：100克
* 黄油：30克 (软化)
* 牛奶：10-15克 (根据需要调整糖霜浓稠度)
* 栗子碎：适量 (装饰用)

二、制作步骤

以下步骤详细介绍了5寸栗子蛋糕的制作过程，请按照步骤一步一步操作，才能做出完美的蛋糕。

1. 准备工作：

将烤箱预热至170℃。5寸蛋糕模具底部垫上油纸，四周涂抹黄油防粘。

2. 制作蛋糕糊：

(1) 蛋黄糊：将蛋黄和20克细砂糖放入干净无水的容器中，用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。

(2) 筛粉：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。

(3) 加入栗子泥：将栗子泥加入蛋黄糊中，轻轻翻拌至完全混合。

(4) 蛋白霜：将蛋白放入干净无水的容器中，用电动打蛋器打发至粗泡，分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

(5) 混合：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，避免消泡。

3. 烘烤：

将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，中下层，烘烤25-30分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出干净，则表示蛋糕已经烤熟。

4. 冷却：

烤好的蛋糕立即倒扣在晾网上，冷却至完全放凉。

5. 制作糖霜：

将软化的黄油和糖粉放入容器中，用电动打蛋器打发至蓬松。分次少量加入牛奶，调整糖霜的浓稠度至合适的程度。

6. 装饰：

将冷却后的蛋糕脱模，在蛋糕表面均匀涂抹一层糖霜，再撒上一些栗子碎进行装饰。

三、小贴士

1. 蛋清和蛋黄一定要保证完全分离，避免油污影响蛋白的打发。

2. 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

3. 烘烤时间根据实际情况调整，如果烤箱温度较高，可以适当缩短烘烤时间。

4. 栗子泥的浓稠度会影响蛋糕的口感，如果栗子泥较稀，可以适当增加面粉的用量。

5. 糖霜的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果太稀可以增加糖粉，如果太稠可以增加牛奶。

希望这个详细的配方能帮助你制作出美味的5寸栗子蛋糕，享受这浓醇香甜的秋日美味！

2025-03-04

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