轻松搞定美味：原味与可可蛋糕双重配方详解51

蛋糕，是生活中简单而美好的享受。柔软蓬松的口感，甜蜜诱人的味道，总能带给人无限的快乐。今天，我们将深入探讨两种经典蛋糕的制作：原味蛋糕和可可蛋糕。这两个配方简单易学，即使是烘焙新手也能轻松上手，在家就能做出令人惊艳的美味佳肴。

一、原味蛋糕配方：基础中的基础

原味蛋糕是所有蛋糕的基础，掌握了它，就能轻松衍生出各种口味的蛋糕。这个配方简单、经典，重点在于食材的新鲜和比例的精准。

材料：

* 低筋面粉：150克 (过筛)
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 白砂糖：100克
* 玉米油：80克
* 牛奶：80克
* 泡打粉：5克

步骤：

1. 准备工作: 将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。烤箱预热至170℃。
2. 打发蛋黄糊: 将蛋黄和白砂糖的一半（50克）放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续低速打发至乳化，颜色均匀。
3. 筛入粉类: 将过筛好的低筋面粉和泡打粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。
4. 打发蛋白: 将剩余的白砂糖（50克）分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状）。
5. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法轻轻混合，避免消泡。
6. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中（建议使用8寸活底模具），轻震几下，震出大气泡。
7. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，中下层，170℃烘烤约30-35分钟。
8. 冷却: 出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上，完全冷却后即可脱模。

二、可可蛋糕配方：经典中的经典

可可蛋糕，浓郁的巧克力香气，深棕色的外观，总是能俘获众多巧克力爱好者的芳心。这个配方在原味蛋糕的基础上添加了可可粉，使其拥有独特的风味。

材料：

* 低筋面粉：120克 (过筛)
* 可可粉：30克 (过筛)
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 白砂糖：100克
* 玉米油：80克
* 牛奶：80克
* 泡打粉：5克
* 热水：20克

步骤：

1. 准备工作: 将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。低筋面粉、可可粉和泡打粉混合过筛，备用。烤箱预热至175℃。
2. 混合可可粉: 将过筛的可可粉和热水混合，搅拌至完全溶解，成为可可浆。
3. 打发蛋黄糊: 将蛋黄和白砂糖的一半（50克）放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油、牛奶和可可浆，继续低速打发至乳化，颜色均匀。
4. 筛入粉类: 将过筛好的低筋面粉和泡打粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。
5. 打发蛋白: 将剩余的白砂糖（50克）分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状）。
6. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法轻轻混合，避免消泡。
7. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中（建议使用8寸活底模具），轻震几下，震出大气泡。
8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，中下层，175℃烘烤约30-35分钟。
9. 冷却: 出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上，完全冷却后即可脱模。

小贴士：

• 选择新鲜的鸡蛋和优质的低筋面粉，对蛋糕的口感至关重要。

• 打发蛋白时，要确保盆和打蛋器无油无水，以免影响打发效果。

• 混合面糊时，要轻柔翻拌，避免消泡，否则蛋糕会塌陷。

• 烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，建议观察蛋糕表面颜色和用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘连面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

• 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好装饰，例如涂抹奶油、撒上糖粉或巧克力屑。

希望这两个配方能帮助你轻松做出美味的原味蛋糕和可可蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-03-04

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