轻盈蓬松，酸甜可口：完美柠檬蛋糕视频配方及制作技巧68

柠檬蛋糕，以其清新爽口的柠檬香气和柔软湿润的口感，成为众多烘焙爱好者的心头好。这款蛋糕不仅适合下午茶时光，更能作为节日派对上的亮眼甜点。今天，我们将为您奉上一个完美柠檬蛋糕的详细配方，并通过视频演示（请参考[此处插入视频链接，如果提供视频]）,带您一步步轻松制作出令人惊艳的美味。

这款柠檬蛋糕配方注重细节，从食材的选择到烘焙的技巧，都力求完美。我们摒弃了复杂的步骤，让即使是烘焙新手也能轻松上手，在家做出媲美专业烘焙店的美味柠檬蛋糕。

一、 食材准备 (足够制作一个 20cm 直径的圆形蛋糕)

蛋糕部分：
无盐黄油：170克 (室温软化)
细砂糖：170克
鸡蛋：4个 (室温)
柠檬汁：60克 (新鲜柠檬汁，建议使用中等大小的柠檬2-3个)
柠檬皮屑：1汤匙 (用细磨碎器磨出，注意只取黄色部分，避免白色部分影响口感)
低筋面粉：200克
泡打粉：4克
盐：2克

柠檬糖霜：
无盐黄油：50克 (室温软化)
糖粉：200克
柠檬汁：2-3汤匙 (根据糖霜浓稠度调整)
柠檬皮屑：少许 (装饰用)

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将黄油从冰箱取出，提前放置至室温软化，手指轻轻按压就能留下痕迹的状态最佳。鸡蛋也提前取出至室温，有助于打发。将烤箱预热至170°C (340°F)。

2. 混合湿性材料：

在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松发白。逐渐加入细砂糖，继续打发至颜色更浅，体积膨大。然后，分次加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋都要充分混合均匀后再加入下一个，以免油水分离。最后加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。

3. 混合干性材料：

在一个单独的碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用。过筛能使面粉更加蓬松，使蛋糕口感更轻盈。

4. 混合湿、干性材料：

将过筛后的干性材料分次加入到湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切忌用力过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。拌至面糊无干粉即可。

5. 烘烤：

将面糊倒入铺好油纸的 20cm 圆形烤模中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤 45-50 分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签干净无粘糊为止。烤制过程中，请勿频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

6. 冷却：

蛋糕烤好后，从烤箱中取出，放在烤架上冷却约 10 分钟，然后脱模，放在完全冷却架上彻底冷却。

7. 制作柠檬糖霜：

在另一个碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松。逐渐加入糖粉，继续打发至蓬松顺滑。加入柠檬汁，搅拌均匀，根据需要调整柠檬汁的用量，使糖霜达到合适的浓稠度。最后加入少许柠檬皮屑，拌匀。

8. 装饰：

待蛋糕完全冷却后，将柠檬糖霜均匀地涂抹在蛋糕表面。可以根据自己的喜好进行装饰，例如撒上一些柠檬皮屑，或者用一些新鲜的水果点缀。

三、 小贴士

• 黄油和鸡蛋最好是室温的，这样更容易打发，使蛋糕更加蓬松柔软。

• 柠檬汁的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重的可以适当增加。

• 烘烤时间会根据烤箱的型号和温度有所不同，请根据实际情况进行调整。

• 烤好的蛋糕放凉后，口感会更好。

• 制作柠檬糖霜时，柠檬汁的添加要少量多次，直至达到理想的浓稠度。

希望这个详细的柠檬蛋糕配方和制作技巧能够帮助您做出美味的柠檬蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-04-11

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