完美10寸老式蛋糕：从祖母的食谱到您的厨房5

老式蛋糕，那是一种充满怀旧与温暖的味道，是许多人童年记忆中不可或缺的一部分。它不像现代蛋糕那样追求华丽的装饰和复杂的技巧，而是以其朴实无华的口感和淡淡的甜味，俘获着无数人的味蕾。今天，我们将一起制作一个完美的10寸老式蛋糕，让您在家中也能轻松体验这份经典的美味。

这款配方并非仅仅是一个简单的蛋糕食谱，它更是一段传承，一份记忆。我们将仔细讲解每个步骤，确保即使是烘焙新手也能轻松上手，制作出令人骄傲的美味蛋糕。

食材准备：

以下食材用量适合制作一个10寸的老式蛋糕，您可以根据需要调整比例：* 黄油： 225克 (1又1/2 杯)，室温软化。使用无盐黄油口感最佳，能更好地控制甜度和风味。软化的黄油是蛋糕蓬松的关键，建议提前从冰箱取出，放置至室温。
* 砂糖： 225克 (1又1/2 杯)，细砂糖或绵白糖均可。砂糖的用量可以根据个人喜好进行微调，喜欢甜一些的可以适当增加。
* 鸡蛋： 4个，室温。室温的鸡蛋更容易与其他食材充分混合，使蛋糕更蓬松。
* 香草精： 1茶匙，提升蛋糕的香气。可以选择您喜欢的香草精，例如香草豆荚精，或者其他水果精油。
* 酸奶： 120克 (1/2杯)，全脂酸奶口感最佳，能使蛋糕更加湿润。如果手边没有酸奶，也可以用等量的牛奶代替。
* 低筋面粉： 250克 (2杯)，低筋面粉能让蛋糕更加柔软。请确保面粉过筛，去除面粉中的结块，使面粉更加细腻，蛋糕质地更佳。
* 泡打粉： 4茶匙，是蛋糕蓬松的关键，请确保使用新鲜的泡打粉。
* 小苏打： 1茶匙，与泡打粉配合使用，使蛋糕更加蓬松。
* 盐： 1/2茶匙，可以平衡甜味，突出蛋糕的风味。

制作步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至175摄氏度 (350华氏度)。在10寸圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸，并涂抹一层薄薄的黄油，撒上少许面粉，以防蛋糕粘底。

2. 混合黄油和糖: 将软化的黄油和砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，大约需要3-5分钟。这一步是蛋糕成功的关键，充分打发的黄油能使蛋糕更加蓬松。

3. 加入鸡蛋: 分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。加入鸡蛋后要充分搅拌，避免出现油水分离的情况。

4. 加入香草精和酸奶: 加入香草精和酸奶，搅拌均匀。

5. 混合干性材料: 在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛。

6. 混合湿性和干性材料: 将过筛的干性材料分次加入到湿性材料中，轻轻搅拌至混合均匀，不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。搅拌至看不到干粉即可。

7. 倒入模具: 将蛋糕糊倒入准备好的10寸蛋糕模具中，抹平表面。

8. 烘烤: 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到插入牙签取出后，牙签上没有粘着湿面糊。烘烤时间会根据不同的烤箱略有差异，请根据实际情况调整。

9. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却10分钟，然后脱模，继续冷却至完全冷却。

10. 装饰 (可选): 您可以根据自己的喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或者搭配鲜奶油和水果。

小贴士与建议：