寿桃蛋糕：解锁蓬松柔软，香甜美味的秘诀177

寿桃蛋糕，以其讨喜的桃子形状和松软的口感，深受男女老少喜爱。它不仅是节日庆典的必备甜点，更能为日常带来一份甜蜜的幸福感。然而，制作完美的寿桃蛋糕并非易事，稍有不慎就会导致蛋糕塌陷、口感粗糙等问题。本文将分享一个经过反复测试和改良的寿桃蛋糕最佳配方，助您轻松烘焙出蓬松柔软、香甜美味的完美作品。

一、 食材准备 (8寸模具)：

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
鸡蛋：6个 (室温)
细砂糖：100克 (分两次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：4克 (过筛)

桃子装饰：
新鲜水蜜桃或黄桃：1个
食用色素：少量 (粉色或橘黄色)
少量清水

二、 制作步骤：

1. 蛋黄糊准备：将蛋黄和细砂糖（50克）放入无油无水的干净盆中，用手动打蛋器充分搅拌至砂糖溶解，呈乳白色粘稠状。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

2. 低筋面粉和泡打粉混合：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛两次，加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻混合均匀，避免消泡。

3. 蛋白霜制作：将蛋白和柠檬汁放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖（50克），继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端弯曲成小勾状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直到颜色一致，没有明显的蛋白霜痕迹。注意手法轻柔，避免消泡。

5. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的8寸圆形蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。

6.烘烤：预热烤箱至150℃，放入蛋糕模具，烘烤50-60分钟。烘烤时间需根据自家烤箱调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签无粘稠物即可出炉。

7. 桃子装饰：将新鲜水蜜桃去皮去核，切成薄片。用少量清水和食用色素调制成桃红色或橘黄色，将切好的桃子片浸泡片刻，使其染色。待蛋糕冷却后，将染色后的桃片摆放在蛋糕表面，制作成寿桃的形状。

三、 烘焙小技巧：
鸡蛋需室温：室温的鸡蛋更容易打发，制作出的蛋糕会更加蓬松。
低筋面粉过筛：过筛可以使面粉更细腻，蛋糕口感更绵软。
翻拌手法：切拌手法可以最大程度地保留蛋白霜的空气感，使蛋糕更加蓬松。
烤箱温度：不同烤箱的温度略有差异，需根据实际情况调整烘烤时间和温度。
冷却后脱模：蛋糕冷却后脱模，可以防止蛋糕塌陷。
模具选择：建议使用不粘模具，方便脱模。

四、 结语：

这款寿桃蛋糕配方简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松上手。只要掌握好每一个步骤，并注意一些小技巧，就能烘焙出令人惊艳的寿桃蛋糕。祝您烘焙愉快！ 记得分享您的烘焙成果哦！

2025-04-11

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