蓬松绵软，茶香四溢：正宗韩国奶茶蛋糕DIY秘籍174

韩国奶茶蛋糕，以其独特的茶香和轻盈的口感征服了无数甜品爱好者。不同于传统的奶茶口味，韩国奶茶蛋糕更注重茶香的优雅和蛋糕质地的蓬松，入口即化，回味悠长。今天，我们将分享一个正宗的韩国奶茶蛋糕配方，带你亲手制作这令人垂涎欲滴的美味。

一、准备食材 (6寸蛋糕模具)

A. 蛋糕体：
低筋面粉：70克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛)
泡打粉：3克
细砂糖：70克
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：60克
融化黄油：40克 (室温)
浓缩奶茶液：40克 (建议使用质量好的红茶或伯爵茶浓缩液，可自行冲泡浓茶再过滤，浓度自行调整)
香草精：少许 (可选)

B. 奶油霜：
黄油：100克 (室温软化)
糖粉：80克 (过筛)
浓缩奶茶液：20克
淡奶油：50克 (冷藏)

二、制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，6寸蛋糕模具底部垫油纸。

2. 制作蛋糕体：
将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。
在干净的盆中，将鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器打发至浓稠，颜色发白，体积膨胀至原来的两倍左右。(打发至提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路)。
将牛奶和融化黄油混合均匀。
将过筛的粉类分三次加入蛋液中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免消泡。(建议用刮刀翻拌，切拌手法，避免过度搅拌)。
将牛奶黄油混合液倒入面糊中，轻柔翻拌至均匀。
最后加入浓缩奶茶液和香草精，轻轻拌匀。
将面糊倒入模具中，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。(烤制时间需根据自家烤箱调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可出炉)。
蛋糕烤好后，立即倒扣在晾网上放凉。

3. 制作奶油霜：
将室温软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松。
加入浓缩奶茶液，继续打发均匀。
最后加入冷藏的淡奶油，低速打发至奶油霜轻盈蓬松。

4. 组装蛋糕：
将放凉的蛋糕片成两片或三片。(根据蛋糕厚度决定)。
在蛋糕片上均匀涂抹奶油霜。
将蛋糕片依次叠加，并在蛋糕表面和侧面均匀涂抹奶油霜。
可以根据个人喜好装饰蛋糕，例如撒上一些茶粉、巧克力屑或水果等。

三、小贴士：
低筋面粉和玉米淀粉一定要过筛，使蛋糕口感更细腻。
鸡蛋要使用室温鸡蛋，更容易打发。
黄油要完全软化，才能充分打发。
烤制时间需根据自家烤箱调整，观察蛋糕上色情况。
奶茶液浓度可根据个人口味调整。
蛋糕放凉后再涂抹奶油霜，防止奶油霜融化。

希望这个配方能帮助你成功制作出美味的韩国奶茶蛋糕！ 记得分享你的作品，让我们一起享受这甜蜜的时光！

2025-04-11

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