正宗台湾红豆蛋糕配方：蓬松绵软，豆香四溢47

台湾红豆蛋糕，以其蓬松柔软的蛋糕体和香甜饱满的红豆馅闻名，是许多人心中的经典美味。不同于市面上一些口感略干或红豆馅不够醇厚的版本，这篇文章将为您奉上一个正宗的台湾红豆蛋糕配方，力求还原其最 authentic 的口感和风味。 我们将从蛋糕体和红豆馅料两个部分详细讲解，并提供一些制作技巧，让您在家也能轻松烘焙出令人惊艳的台湾红豆蛋糕。

一、蛋糕体配方：

这份蛋糕体配方强调轻盈蓬松，口感湿润。我们选用低筋面粉，以保证蛋糕体的柔软度，并加入少许泡打粉帮助蛋糕膨胀。同时，牛奶和油脂的加入则能提升蛋糕的湿润度和口感。
低筋面粉：150克
细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
泡打粉：3克
香草精：少许 (可选，提升香气)

蛋糕体制作步骤：
将鸡蛋和细砂糖放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能拉出清晰的纹路且不会马上消失。
分三次加入牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀。
分三次加入玉米油，每次加入后都要充分搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后，分三次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌，切拌手法，避免消泡。
加入少许香草精，轻轻拌匀。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸方形模具中，轻震几下模具，震出大气泡。
放入预热至170℃的烤箱中，烘烤30-35分钟。(烤箱温度和烘烤时间需根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟，若牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟)。
烤好后，立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

二、红豆馅料配方：

红豆馅料的制作关键在于火候的控制和糖分的比例。我们需要将红豆煮至软糯，再加入适量的糖和水，熬制成浓稠的馅料。为了保证红豆馅的口感，建议使用优质的红豆，并耐心熬煮。
红豆：250克
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
水：适量 (约300克，根据红豆吸水情况调整)

红豆馅料制作步骤：
将红豆洗净，提前浸泡至少4小时，或过夜。
将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖，直至红豆软糯（约40-60分钟）。
将煮好的红豆沥干水分，用料理机或擀面杖将红豆压成泥。
将红豆泥放入锅中，加入细砂糖和适量的水，小火翻炒，边炒边搅拌，直至红豆泥浓稠，水分收干。
将煮好的红豆馅冷却后备用。

三、组装与装饰：

将冷却后的蛋糕体平均分成两片，在其中一片蛋糕体上均匀涂抹红豆馅，再盖上另一片蛋糕体，即可完成。 可以根据喜好，在蛋糕表面撒上一些糖粉或装饰用红豆，使蛋糕看起来更加诱人。

小贴士：
鸡蛋最好使用室温鸡蛋，打发效果更好。
低筋面粉过筛可以使蛋糕更加细腻。
烤箱温度和时间需根据实际情况进行调整。
红豆馅的甜度可以根据个人喜好进行调整。
制作好的蛋糕最好冷藏后食用，口感更佳。

希望这份详细的台湾红豆蛋糕配方能够帮助您在家轻松烘焙出美味的蛋糕，享受制作和品尝的乐趣！ 记住，烘焙是一个需要耐心和细心的过程，只要用心去做，就能做出令人满意的作品。

2025-04-11

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