6寸完美海绵蛋糕：轻盈蓬松，口感细腻的详细烘焙教程5

烘焙爱好者们，今天我们将一起制作一个精致美味的6寸海绵蛋糕！这道食谱专注于制作蓬松轻盈、口感细腻的海绵蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。6寸的尺寸既适合一人独享，也能作为精致甜点分享给朋友家人。我们将详细讲解每一个步骤，并提供一些小技巧，助你轻松烘焙出完美的海绵蛋糕。

一、食材准备 (6寸蛋糕模具)

以下食材用量适用于制作一个6寸大小的海绵蛋糕，请根据需要调整比例：* 鸡蛋: 3个 (室温为佳，更容易打发)
* 细砂糖: 60克 (分两次加入，第一次打发蛋白，第二次与蛋黄混合)
* 低筋面粉: 60克 (过筛后使用，口感更细腻)
* 玉米油: 30克 (或其他植物油，建议无味)
* 牛奶: 30克 (全脂牛奶或淡奶油均可)
* 柠檬汁或白醋: 几滴 (稳定蛋白霜，可选)

二、制作步骤

步骤1：准备工作

提前将烤箱预热至170℃，6寸蛋糕模具底部铺上烘焙纸，四周抹油防粘。鸡蛋从冰箱取出，放置室温至少30分钟。低筋面粉过筛备用。这些准备工作能确保蛋糕的成功率。

步骤2：蛋白霜制作

将蛋清和蛋黄分离，将蛋清放入无油无水的干净容器中。加入三分之一的细砂糖，用电动打蛋器低速打发至粗泡，再转中高速打发至蛋白呈湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端弯曲）。加入剩余的细砂糖，继续高速打发至蛋白霜挺立有光泽，提起打蛋器，蛋白尖端挺立不弯曲（干性发泡）。

步骤3：蛋黄糊制作

将蛋黄、剩余的细砂糖、玉米油和牛奶放入另一个干净的容器中，用手动打蛋器充分混合均匀至乳化状态。注意不要过度搅拌，以免起泡。

步骤4：混合蛋白霜和蛋黄糊

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免消泡。再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀至颜色一致。切勿过度搅拌！

步骤5：筛入低筋面粉

将过筛的低筋面粉分次加入混合好的面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀至面粉完全融合，切勿过度搅拌。面糊应该呈现轻盈蓬松的状态。

步骤6：入模烘烤