美国经典奶油蛋糕：从零开始的完美烘焙指南233

美国奶油蛋糕，又称美国风格奶油层蛋糕 (American Buttercream Cake)，以其蓬松柔软的蛋糕体和浓郁香甜的奶油霜而闻名，是无数人心中经典蛋糕的代表。它不同于欧洲风格的精致蛋糕，更偏向于朴实无华的美味，却在简单中展现出令人难以抗拒的魅力。这份配方将带你一步步制作出完美的美国奶油蛋糕，即使你是烘焙新手，也能轻松掌握。

一、蛋糕体材料：
无盐黄油：1 杯 (2 sticks)，室温软化
白砂糖：1 ¾ 杯
鸡蛋：4 个，室温
香草精：1 茶匙
低筋面粉：3 杯
泡打粉：3 茶匙
小苏打：1 茶匙
牛奶：1 杯
盐：½ 茶匙

二、奶油霜材料：
无盐黄油：1 杯 (2 sticks)，室温软化
糖粉：4-5 杯，过筛
牛奶：2-4 汤匙
香草精：1 茶匙
盐：¼ 茶匙
可选：食用色素，制作彩色奶油霜

三、制作步骤：

1. 制作蛋糕体：
将烤箱预热至 175°C (350°F)，准备两个 20cm (8英寸) 的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和白砂糖打发至蓬松、颜色变浅，大约需要 3-5 分钟。
逐个加入鸡蛋，每次加入一个后充分混合，再加入下一个。加入香草精。
在一个单独的碗中，混合低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐。
将干粉混合物分三次加入黄油混合物中，每次加入后充分混合，避免过度搅拌。
将牛奶分两次加入面糊中，每次加入后充分混合至均匀。
将面糊平均分成两份，分别倒入准备好的蛋糕模具中。
将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤 25-30 分钟，或直到插入牙签可以干净拔出。
将烤好的蛋糕从模具中取出，放在烤架上冷却 10 分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。

2. 制作奶油霜：
在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松、颜色变浅，大约需要 3-5 分钟。
分次加入过筛的糖粉，每次加入后充分混合，直到糖粉完全融入黄油中。
加入牛奶，每次加入一汤匙，直到达到所需的稠度。加入香草精和盐。
如果需要，加入食用色素，搅拌均匀。

3. 组装蛋糕：
将一个冷却好的蛋糕片放在蛋糕转台上或平盘上。
在蛋糕片上抹一层厚厚的奶油霜。
小心地将另一个蛋糕片放在奶油霜上。
在整个蛋糕表面和侧面涂抹一层薄薄的奶油霜，这层奶油霜被称为“crumb coat”，可以防止蛋糕屑粘在最后的奶油霜上。
将蛋糕放入冰箱冷藏15-20分钟，使“crumb coat”凝固。
将剩余的奶油霜涂抹在蛋糕表面和侧面，创造出你想要的装饰效果。
用你喜欢的装饰物装饰蛋糕，例如水果、巧克力屑、糖粉等。

小贴士：
确保黄油完全软化，这会影响蛋糕和奶油霜的质地。
不要过度搅拌蛋糕面糊，否则会使蛋糕变硬。
烤制时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。
可以使用不同的食用色素创造出各种颜色的奶油霜。
可以根据个人喜好调整糖的用量。
制作好的蛋糕可以在冰箱冷藏保存2-3天。

现在，你已经准备好制作美味的美国奶油蛋糕了！享受烘焙的乐趣，并与你的家人和朋友分享这份甜蜜的美味吧！

2025-04-11

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