温岭麻将蛋糕：地道家乡味，酥软香甜的秘制配方88

温岭麻将蛋糕，一听名字就充满了浓浓的家乡情怀。它并非真的与麻将游戏有关，而是因为其独特的方形造型，如同麻将牌般大小而得名。这款蛋糕在温岭地区家喻户晓，以其酥软的口感、香甜的味道和简单易做的特点深受喜爱。今天，我们就来揭秘这款地道温岭小吃的秘制配方，带您在家轻松复刻这份甜蜜的乡愁。

一、 食材准备：

为了确保蛋糕的最佳口感，食材的选择至关重要。我们建议您选用新鲜优质的食材，这将直接影响最终的成品质量。
低筋面粉：200克 （低筋面粉的筋度较低，使蛋糕口感更加柔软蓬松。）
鸡蛋：4个 (选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离后，蛋清要充分打发。)
细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整甜度，建议先用80克，尝过之后再决定是否添加剩余的20克。)
玉米油：80克 (玉米油的香味清淡，不会掩盖蛋糕本身的香味。)
牛奶：80克 (选择全脂牛奶，口感更佳。)
泡打粉：5克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请务必按照用量添加。)
盐：1克 (少许盐可以平衡甜味，使口感更佳。)
香草精：几滴 (可选，可以增添蛋糕的香味，如果没有也可以省略。)

二、 制作步骤：

制作温岭麻将蛋糕的过程看似简单，但每个步骤都至关重要。请仔细阅读并按照步骤操作，才能做出美味的蛋糕。
准备工作：将烤箱预热至170℃，准备一个8寸方形烤盘，并在底部铺上油纸，四周刷一层薄薄的油，防止粘连。鸡蛋提前从冰箱取出回温。
蛋黄糊制作：将蛋黄和细砂糖80克混合，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油，继续搅拌均匀。然后加入牛奶和香草精，搅拌至乳化。最后筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋。
蛋白霜制作：将蛋清和盐一起放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。然后分三次加入剩余的20克细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈坚挺的直角状）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作轻柔，避免消泡。
入模烘烤：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟，具体时间根据自家烤箱的实际情况调整。用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出且不粘连，则表示蛋糕已烤熟。
冷却脱模：将烤好的蛋糕取出烤箱，放在晾架上冷却至室温后，再脱模切块即可享用。

三、 小贴士：

为了让您的温岭麻将蛋糕更加完美，以下是一些小贴士：
低筋面粉过筛：过筛可以使面粉更加蓬松，避免出现面疙瘩，使蛋糕口感更细腻。
蛋白打发：蛋白打发至硬性发泡是蛋糕蓬松的关键，一定要打发充分。
翻拌手法：翻拌时动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间：烘烤时间会因烤箱的功率而有所不同，请根据实际情况调整。
冷却：冷却后切块，口感更佳。
装饰：您可以在蛋糕表面撒上糖粉、巧克力粉或者一些新鲜水果，让蛋糕更具卖相。

四、 结语：

这道温岭麻将蛋糕的配方，简单易学，即使是烘焙新手也能轻松掌握。希望您能通过这个配方，在家中制作出美味的蛋糕，品尝到那份属于家乡的味道。 您可以根据自己的喜好调整甜度和添加一些其他的配料，创造出属于你自己的独特口味。 祝您烘焙愉快！

2025-04-11

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