轻盈蓬松，甜蜜诱人：自制桃卷蛋糕的完美配方152

炎炎夏日，还有什么比一块轻盈蓬松的桃卷蛋糕更能带来清凉的享受呢？这款蛋糕完美融合了香甜的桃子与柔软的蛋糕体，入口即化，令人回味无穷。不同于市售蛋糕可能添加的各种添加剂，自己动手制作，不仅能保证食材新鲜健康，更能体验到烘焙的乐趣，并根据自己的喜好调整甜度和用料。今天，我们将分享一个详细的桃卷蛋糕配方，带你轻松制作出令人惊艳的美味佳肴。

一、准备工作：食材准备与器具准备

首先，我们需要准备制作桃卷蛋糕所需的食材。精确的称量是烘焙成功的关键，请务必使用厨房秤进行测量。

蛋糕体食材：
低筋面粉：120克 (过筛)
细砂糖：80克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克

桃子奶油馅料食材：
新鲜水蜜桃：3个 (中等大小，去皮去核切片)
淡奶油：200克 (冷藏)
细砂糖：20克
柠檬汁：几滴

器具准备：
烤箱
烤盘 (尺寸根据需要选择，建议30x40cm)
打蛋器 (电动打蛋器更方便)
刮刀
筛网
保鲜膜
擀面杖 (可选，用于卷起蛋糕)

二、蛋糕体制作步骤：

1. 预热烤箱： 将烤箱预热至170℃，上下火。准备一个烤盘，铺上油纸。

2. 混合油和糖： 将玉米油和细砂糖倒入干净无水的盆中，用打蛋器充分搅拌至乳化状态。

3. 加入蛋液： 分次加入蛋黄，每次加入都要充分搅拌均匀后再加下一个。注意，一定要充分乳化，否则蛋糕会显得油腻。

4. 加入牛奶和柠檬汁： 加入牛奶和几滴柠檬汁，继续搅拌均匀。

5. 筛入粉类： 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的蓬松度。

6. 打发蛋白： 在另一个干净无水的盆中，将蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的小尖角。

7. 混合蛋白和蛋黄糊： 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，直到混合物呈现均匀细腻的状态。

8. 倒入烤盘： 将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。

9. 烘烤： 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签是干净的即可。

10. 冷却： 将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却。

三、桃子奶油馅料制作步骤：

1. 打发淡奶油： 将冷藏的淡奶油倒入干净无水的盆中，加入细砂糖和几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至浓稠的状态，提起打蛋器，奶油能保持尖角。

2. 混合桃子： 将切好的水蜜桃片轻轻拌入打发的奶油中。

四、卷起蛋糕：

1. 翻转蛋糕： 将冷却后的蛋糕体翻转过来，撕掉油纸。

2. 涂抹奶油： 在蛋糕体上均匀地涂抹一层桃子奶油馅料。

3. 卷起蛋糕： 从蛋糕的一端开始，轻轻地卷起蛋糕，卷成一个卷状。

4. 包裹保鲜膜： 用保鲜膜将卷好的蛋糕包好，放入冰箱冷藏至少2小时，使其定型。

五、切件与享用：

冷藏定型后，将蛋糕从冰箱中取出，切成合适的块状，即可享用这块美味的桃卷蛋糕啦！您可以根据自己的喜好，搭配一些新鲜水果或冰淇淋一起食用，口感更佳。

小贴士：
选择新鲜成熟的水蜜桃，口感更佳。
低筋面粉过筛可以使蛋糕更加细腻蓬松。
烤箱温度和烘烤时间根据实际情况调整。
如果喜欢，可以在奶油中加入少许朗姆酒或香草精，增加风味。
卷起蛋糕时动作要轻柔，避免蛋糕破裂。

希望这份详细的桃卷蛋糕配方能帮助您制作出美味的蛋糕，祝您烘焙愉快！

2025-04-12

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