松软可口，广式风味：征服味蕾的广州松饼蛋糕完美配方291

广州，一座充满活力与美食的城市，其独特的饮食文化令人神往。而这款融合了松饼蓬松口感与蛋糕细腻质地的“广州松饼蛋糕”，更是将广式甜品的精髓与西式烘焙技艺完美结合，带来令人惊艳的味觉体验。今天，我们将分享一个详细的配方，让你在家轻松复刻这款美味佳肴，征服你和家人的味蕾！

一、 食材准备 (约6-8个松饼蛋糕)

A. 干性材料：
低筋面粉：150克 (过筛)
泡打粉：5克
细砂糖：70克 (可根据个人喜好调整甜度)
盐：1克

B. 湿性材料：
鸡蛋：2个 (室温)
牛奶：120克
融化的黄油：40克 (建议使用无盐黄油)
香草精：少许 (可选，提升香味)

C. 额外材料：
食用油：适量 (用于模具防粘)
糖粉：适量 (装饰用)
新鲜水果：适量 (装饰用，例如草莓、蓝莓等)

二、 制作步骤

1. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、细砂糖和盐放入一个大碗中，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀，确保所有粉类充分混合，并过筛一次，使面粉更细腻，蛋糕口感更蓬松。

2. 混合湿性材料：在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。如果使用香草精，也一同加入搅拌。注意，黄油的温度不宜过高，以免影响蛋糕的口感。

3. 混合干湿材料：将湿性材料缓缓倒入干性材料中，用刮刀从底部向上翻拌，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。拌至无干粉即可。

4. 模具准备：准备一个合适的模具，例如纸杯蛋糕模具或耐高温的硅胶模具。在模具中刷上一层薄薄的食用油，防止蛋糕粘底。也可在模具底部铺上烘焙纸。

5. 倒入面糊：将混合好的面糊倒入模具中，约七分满即可。轻震模具，使面糊表面平整，排出多余的气泡。

6. 烘烤：将模具放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟。烘烤时间根据烤箱的实际情况而定，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕已经烤熟了。

7. 冷却与装饰：将烤好的广州松饼蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温。待其完全冷却后，可以根据个人喜好撒上糖粉，或者搭配新鲜水果进行装饰，使蛋糕更加诱人。

三、 烘焙技巧及注意事项

1. 低筋面粉的选择：低筋面粉是制作松软蛋糕的关键，选择优质的低筋面粉才能保证蛋糕的口感。

2. 避免过度搅拌：过度搅拌会使面粉起筋，导致蛋糕口感变硬，所以搅拌面糊时要轻柔。

3. 烤箱温度的调节：不同的烤箱温度会有差异，可以根据实际情况适当调整烘烤时间和温度。

4. 模具的选择：选择合适的模具也很重要，建议使用纸杯蛋糕模具或耐高温的硅胶模具。

5. 室温的食材：使用室温的鸡蛋和黄油，可以使面糊混合更均匀，蛋糕口感更佳。

四、 味道延伸

这款广州松饼蛋糕的基础配方可以根据个人喜好进行调整和创新。例如，可以加入巧克力碎、抹茶粉、柠檬皮屑等，创造出不同口味的蛋糕。也可以在蛋糕表面淋上巧克力酱或奶油，提升口感和颜值。

希望这个详细的配方能够帮助你成功制作出美味的广州松饼蛋糕，享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜！

2025-04-14

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