自制蛋糕果酒：一款令人惊艳的甜酒佳酿34

蛋糕果酒，听起来是不是既新奇又诱人？这种酒品将蛋糕的香甜与果酒的醇厚完美融合，创造出一种独特的味觉体验。它不像市售的甜酒那样单调乏味，而是拥有更丰富的层次感和更令人回味无穷的余韵。今天，我们将分享一个自制蛋糕果酒的详细配方，带你轻松在家酿造这款令人惊艳的佳酿。

一、原料准备

制作蛋糕果酒的关键在于选材，优质的原材料才能酿造出上乘的酒品。以下列出所需材料，请根据个人喜好调整用量：* 蛋糕： 500克（建议选择口感湿润、味道浓郁的蛋糕，例如黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕或磅蛋糕。避免使用过于干燥或口感松散的蛋糕。）
* 水果： 500克（建议选择成熟度高、味道浓郁的水果，例如草莓、蓝莓、覆盆子、樱桃等。也可根据个人喜好选择其他水果，如柑橘类水果，但需注意酸度平衡。）
* 白砂糖： 250-350克（根据水果的甜度调整用量，如果水果本身甜度较高，则可减少白砂糖用量。）
* 水： 1.5升（建议使用纯净水或矿泉水，避免使用自来水，以免影响酒的口感和品质。）
* 酵母： 5克（选择专门用于果酒酿造的酵母，例如葡萄酒酵母或果酒专用酵母，这些酵母更能适应高糖环境。）
* 酿酒专用营养剂：(可选) 适量（能帮助酵母更好地繁殖，提高发酵效率，改善酒的品质。）
* 澄清剂：(可选) 适量（例如蛋白粉或膨润土，用于澄清果酒，使酒体更加清澈明亮。）

二、制作步骤

1. 蛋糕准备: 将蛋糕切成小块，大小约为1-2厘米见方，以便更好地与水果和糖混合，并加速糖分的溶解和发酵过程。

2. 水果处理: 将水果洗净，去除杂质，切成小块。如果水果皮较厚，可以考虑去皮，以利于提取水果的香味和风味。

3. 混合发酵: 将切好的蛋糕块、水果块、白砂糖和水一起放入一个干净的大容器中（建议使用食品级塑料桶或玻璃容器）。充分搅拌，使糖完全溶解，并让蛋糕和水果充分浸泡在糖水中。

4. 添加酵母: 将酵母溶解在少量温水中(约35-40℃)，静置几分钟后，将其倒入混合物中。轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌，以免损伤酵母。

5. 发酵过程: 将容器盖上盖子，但不要密封，留出一些空间让气体排出。将容器放在阴凉、干燥、避光的地方进行发酵。发酵温度理想范围在18-25℃之间。发酵时间一般为2-4周，具体时间取决于温度和酵母活性。期间，每隔几天轻轻搅拌一次，排出气体。

6. 添加营养剂（可选）: 在发酵初期或中期添加酿酒专用营养剂，可促进酵母的繁殖和发酵，使酒的品质更好。

7. 过滤: 发酵结束后，用干净的纱布或滤纸将酒液过滤，去除蛋糕残渣和果渣。这一步可以有效改善酒的口感和外观。

8. 澄清（可选）: 为了使果酒更清澈透明，可以添加澄清剂。按照澄清剂的使用说明进行操作，澄清时间通常需要几周。

9. 装瓶: 将澄清后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。建议选择深色的玻璃瓶，避免阳光直射，以免影响酒的品质。

10. 陈酿: 蛋糕果酒需要一定的陈酿时间才能达到最佳的口感。一般建议陈酿3-6个月，甚至更长时间，这期间酒体会逐渐成熟，口感更加醇厚圆润。

三、注意事项