终极 12 英寸戚风蛋糕配方：打造完美蛋糕的指南348

准备好迎接烘焙世界的盛宴吧！这个 12 英寸戚风蛋糕配方将引导你踏上制作蓬松、松软且令人垂涎的蛋糕之旅。从聚集原料到装饰蛋糕的每一阶段，我们将为你提供详细的指导，确保你烘烤出令人惊叹的杰作。

原料：

蛋糕：

* 1 3/4 杯 (218g) 蛋糕粉
* 2 茶匙泡打粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/4 茶匙盐
* 1 杯 (200g) 无盐黄油，室温软化
* 1 3/4 杯 (350g) 细砂糖
* 4 个大鸡蛋，室温
* 1 茶匙香草精
* 1 杯 (240ml) 牛奶，室温

蛋清蛋白霜：

* 6 个大鸡蛋清，室温
* 1/2 茶匙柠檬汁或奶油塔塔粉
* 1 1/4 杯 (250g) 细砂糖
* 1/4 茶匙盐

制作步骤：

蛋糕糊：

1. 预热烤箱至 350°F (175°C)。用油脂和面粉涂抹 12 英寸圆形蛋糕模。
2. 在一个大碗中，将蛋糕粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
3. 在另一个大碗中，用电动搅拌器将黄油和砂糖以中速搅拌至蓬松，约 3 分钟。
4. 逐个加入鸡蛋，每次搅拌至完全混合。
5. 交替加入一半的干性混合物和一半的牛奶，以低速搅拌至刚混合。重复，直至所有原料混合均匀。
6. 加入香草精，搅拌至混合均匀。

蛋清蛋白霜：

1. 在一个干净的碗中，将蛋清、柠檬汁或奶油塔塔粉、砂糖和盐用电动搅拌器搅拌至形成硬性峰。

组装蛋糕：

1. 将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模中。
2. 将蛋清蛋白霜小心地铺在蛋糕糊上，用抹刀轻轻抹平表面。
3. 在烤箱中央烘焙 45-50 分钟，或者直到牙签插入中心时取出清洁。

冷却和装饰：

1. 将蛋糕放在烤架上冷却 10 分钟，然后将蛋糕倒扣在另一个烤架上，直至完全冷却。
2. 用你最喜欢的糖霜或奶油装饰蛋糕。

提示：* 对于更湿润的蛋糕，可以在蛋糕糊中加入 1/2 杯酸奶油或希腊酸奶。
* 为了获得更浓郁的香草味，可以使用 2 茶匙香草精。
* 不要过度搅拌蛋糕糊，否则蛋糕会变硬。
* 蛋清必须在加入砂糖之前打至硬性峰，否则蛋白霜不会成型。
* 耐心地冷却蛋糕至室温，以避免开裂。
准备好大显身手了吗？按照这个 12 英寸戚风蛋糕配方，创造出令人难以置信的美味。分享你的烘焙冒险，让我们看看你制作出了什么杰作吧！

2024-11-08

---

上一篇：7 寸戚风蛋糕：蓬松甜蜜，轻松在家制作

下一篇：海绵蛋糕配方：轻松、完美比例的秘诀