清风蛋糕粉轻松做出蓬松美味蛋糕：完整配方及技巧详解232

清风蛋糕粉以其良好的品质和方便性，成为许多烘焙爱好者的首选。用清风蛋糕粉制作蛋糕，能轻松得到蓬松柔软的口感，即使是烘焙新手也能轻松上手。本文将提供一个详细的清风蛋糕粉蛋糕配方，并分享一些烘焙技巧，帮助你做出令人惊艳的美味蛋糕。

一、配方材料（8寸圆模）：
清风蛋糕粉：150克
鸡蛋：6个（约300克，建议使用室温鸡蛋）
细砂糖：100克 (分两次加入，第一次60克，第二次40克)
玉米油：80克
牛奶：80克
柠檬汁：几滴（约5-8滴，可提升蛋白稳定性）
白醋：几滴（约5-8滴，可增强蓬松度，与柠檬汁二选一）

二、详细步骤：

1. 蛋黄糊的制作：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，注意蛋黄不能混入蛋清中，以免影响蛋白的打发。
将60克细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅，体积膨胀。
加入玉米油，继续搅拌至乳化，油和蛋黄充分混合，颜色呈浓稠的乳白色。
加入牛奶，继续搅拌均匀。
筛入清风蛋糕粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋，导致蛋糕口感粗糙。

2. 蛋白霜的制作：
将蛋清和柠檬汁（或白醋）一起放入无油无水的干净容器中。
用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发。
打发至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状），不要打发过度，以免蛋白消泡。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜：
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，使两者初步混合。
然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

4. 倒入模具并烘烤：
将混合好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻震几下，震出气泡。
烤箱预热至170℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟。
烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

5. 出炉冷却：
蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上，让蛋糕自然冷却。
完全冷却后，即可脱模，根据自己的喜好进行装饰。

三、烘焙技巧及注意事项：

1. 鸡蛋的温度: 使用室温鸡蛋可以更好地与糖和油混合，使蛋糕更加蓬松柔软。

2. 低筋面粉的选择: 清风蛋糕粉本身就是低筋面粉，无需再添加其他低筋面粉。如果使用其他品牌的低筋面粉，请注意用量调整。

3. 翻拌手法: 切记不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。轻柔的翻拌手法是关键。

4. 烤箱温度: 不同烤箱的温度会有所差异，请根据自家烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间。

5. 模具的选择: 可以使用8寸圆模、方模或者其他形状的模具，但需要根据模具大小调整烘烤时间。

6. 脱模技巧: 蛋糕完全冷却后，更容易脱模。如果脱模困难，可以用热毛巾热敷模具外壁，或者用小刀轻轻沿着模具边缘划一圈。

四、美味加分：