轻盈蓬松，入口即化：完美草莓蛋糕胚小蛋糕384

草莓的香甜与蛋糕的柔软，是许多人心中无法抗拒的美味组合。这款草莓蛋糕胚小蛋糕配方，不仅保留了草莓蛋糕的经典风味，更将制作过程简化，让烘焙新手也能轻松上手，在家制作出媲美甜品店的精致小蛋糕。

不同于传统的厚重蛋糕，这款小蛋糕采用轻盈蓬松的蛋糕胚配方，口感细腻，入口即化。草莓的加入，更增添了清爽的果香，让味蕾得到双重享受。无论是作为下午茶的点心，还是生日派对的甜品，都绝对是惊艳全场的佳品。

以下将详细介绍这款草莓蛋糕胚小蛋糕的制作方法，并附上一些小技巧，帮助你制作出完美的小蛋糕。

一、材料准备

蛋糕胚部分：
低筋面粉：80克 (过筛)
鸡蛋：3个 (室温)
细砂糖：60克 (分两次加入)
玉米油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：几滴
泡打粉：3克

草莓部分：
新鲜草莓：150克 (切丁)
细砂糖：10克 (草莓用，可根据草莓酸甜度调整)

装饰部分 (可选)：
糖粉：适量
新鲜草莓：适量 (切片)
奶油：适量 (装饰用)

二、制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，模具准备好，底部铺上油纸，四周刷一层薄薄的油，避免粘连。低筋面粉和泡打粉过筛备用。

2. 打发蛋黄糊：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀至乳化。加入柠檬汁，搅拌几下。再将过筛的低筋面粉和泡打粉加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，至无干粉。

3. 打发蛋白霜：将蛋白放入无油无水的干净容器中，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即蛋白霜提起有弯钩。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

5. 加入草莓：将切好的草莓丁和细砂糖混合均匀，轻轻翻拌入面糊中。

6. 烘烤：将面糊倒入模具中，震几下，排出空气。放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，取出牙签无粘稠物即可。

7. 冷却脱模：将烤好的蛋糕在模具中冷却5分钟，然后倒扣在烤网上，完全冷却后脱模。

8. 装饰 (可选)：用糖粉筛一层在蛋糕表面，再装饰上新鲜草莓片和奶油，即可享用。

三、小技巧

1. 材料温度：鸡蛋最好是室温，这样更容易打发，蛋糕也更加蓬松。

2. 翻拌技巧：混合蛋黄糊和蛋白霜时，要采用切拌或翻拌的方式，避免过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

3. 烤箱温度：不同烤箱的温度会有差异，请根据实际情况调整烘烤时间和温度。建议在烘烤20分钟后观察蛋糕上色情况，必要时加盖锡纸，防止上色过深。

4. 草莓选择：选择新鲜饱满、略带酸味的草莓，口感会更好。

5. 模具选择：可以使用纸杯或者硅胶模具，方便脱模。

四、结语

这款草莓蛋糕胚小蛋糕，制作简单，口感细腻，是不可多得的美味佳品。希望这个配方能帮助你做出令人惊艳的草莓小蛋糕，带给你和家人朋友甜蜜的享受！记得分享你的烘焙成果哦！

2025-03-07

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