4寸小蛋糕完美配方：蛋糕粉的细腻运用370

烘焙的乐趣，往往在于精致的小巧。4寸蛋糕，尺寸迷你，却能承载满满的甜蜜和创意。它适合一人独享的静谧时光，也适合作为精致甜点，点缀节日餐桌。而选择合适的配方，尤其蛋糕粉的使用，更是决定蛋糕口感的关键。今天，我们将深入探讨4寸蛋糕的制作，并分享一个使用蛋糕粉，轻松制作蓬松柔软小蛋糕的完美配方。

市面上蛋糕粉种类繁多，但并非所有蛋糕粉都适合制作4寸小蛋糕。我们选择的蛋糕粉，需要具备以下几个特点：低筋，蓬松，细腻。低筋粉能够保证蛋糕的柔软，不会过于紧实；蓬松的特性则能确保蛋糕体积足够，口感轻盈；而细腻的粉质则能够带来更滑顺的口感，避免粗糙感。所以在选择蛋糕粉的时候，务必仔细阅读产品说明，选择适合自己需求的。

接下来，我们开始进入正题，分享一个4寸小蛋糕的详细配方，并对每个步骤进行细致的讲解，确保即使是烘焙新手，也能轻松驾驭：

材料准备：

(制作一个4寸蛋糕需要)
蛋糕粉：40克 (低筋，蓬松，细腻)
细砂糖：35克 (建议使用细砂糖，更容易溶解)
鸡蛋：1个 (室温，打发效果更好)
牛奶：25克 (全脂牛奶最佳)
融化的黄油：15克 (无盐黄油，融化后冷却至室温)
柠檬汁：几滴 (增强蛋糕风味，可选)

制作步骤：

1. 蛋黄和蛋白分离： 将鸡蛋小心分离成蛋黄和蛋白，注意不要让蛋黄混入蛋白中。蛋白盛放在无油无水的干净容器中，备用。

2. 蛋黄糊的制作： 将蛋黄，细砂糖，牛奶，融化的黄油，柠檬汁放入一个干净的碗中，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至糖完全溶解，混合物呈乳黄色。

3. 加入蛋糕粉： 筛入蛋糕粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免产生筋道，影响蛋糕口感。拌至无干粉即可，切勿过度搅拌。

4. 蛋白的打发： 使用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡状态，即蛋白霜出现纹路，提起打蛋器，尖角微微弯曲。不要打发过度，以免蛋白霜过于干燥，影响蛋糕的蓬松度。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜： 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后，将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合，颜色均匀。

6. 倒入模具： 将混合物倒入4寸蛋糕模具中，轻震模具几次，震出大气泡。

7.烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，温度设定为160℃，烘烤约25-30分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况进行调整，可用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠物即可出炉。

8. 冷却脱模： 出炉后，将蛋糕在模具中冷却几分钟，然后脱模，放在烤架上彻底冷却。