轻盈蓬松，酒香四溢：正宗意大利白酒蛋糕的极致配方384

意大利白酒蛋糕（Torta al Vin Santo），一款源自托斯卡纳的经典甜点，以其轻盈蓬松的口感和独特的酒香而闻名。不同于美式蛋糕的厚重，意大利白酒蛋糕更强调细腻的质地和优雅的酒香，在口中留下回味悠长的甜蜜。这款蛋糕并非仅仅是甜品的简单堆砌，而是托斯卡纳阳光与历史的完美交融，是午后时光的绝佳伴侣，也是节日宴席上令人惊艳的亮点。

许多人认为制作意大利白酒蛋糕是一件非常复杂的事情，但实际上，只要掌握了关键技巧，就能轻松在家复刻这道美味。本文将为您提供一个详细的、正宗的意大利白酒蛋糕配方，以及一些制作技巧，让您在家就能烘焙出令人赞叹的美味。

材料准备：

蛋糕部分：
低筋面粉：250克 (过筛)
细砂糖：200克
鸡蛋：4个 (室温)
Vin Santo甜酒(或其他甜白葡萄酒)：100毫升 (建议选择品质较好的甜白葡萄酒，例如马尔维萨酒)
橄榄油：100毫升 (建议使用味道清淡的初榨橄榄油)
泡打粉：8克
盐：一小撮
杏仁粉：50克 (可选，增加口感和香气)

糖霜部分 (可选)：
糖粉：150克
Vin Santo甜酒：3-4汤匙

制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，并准备一个24厘米直径的圆形烤盘，底部铺上烘焙纸。

2. 混合湿性材料：在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨大，呈浓稠的奶油状。这步至关重要，它决定了蛋糕的蓬松度。打发过程中，可以分次加入Vin Santo甜酒，继续打发至完全融合。

3. 加入油脂：缓慢地加入橄榄油，继续低速搅拌至完全混合均匀。切记不要过度搅拌。

4. 混合粉类材料：在另一个碗中，将过筛的低筋面粉、泡打粉、盐和杏仁粉（如果使用）混合均匀。

5. 混合湿性和粉类材料：将粉类材料分三次加入到湿性材料中，每次加入都要轻轻翻拌，切勿过度搅拌，以免面糊消泡。保持面糊的轻盈质地。

6. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。

7. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约40-45分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签干净无粘稠物为止。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整。

8. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在烤盘中冷却约10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。

9. 制作糖霜 (可选)：将糖粉和Vin Santo甜酒混合，搅拌至顺滑的糖霜状。将糖霜均匀涂抹在完全冷却的蛋糕表面。

10. 享用：待糖霜完全凝固后，即可切块享用。建议搭配一杯Vin Santo甜酒或其他甜白葡萄酒，体验更完美的味觉享受。