征服味蕾的街头水果蛋糕：简单易学的终极配方188

街头水果蛋糕，那蓬松柔软的口感，裹挟着甜蜜水果的芬芳，总是能让人眼前一亮，回味无穷。它不像高级西点那样需要复杂的技巧和昂贵的材料，反而以其亲民的价格和简单易学的制作方法，征服了无数人的味蕾。今天，我们就来揭秘这款街头爆款的终极配方，让你在家也能轻松制作出媲美街边摊的美味水果蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
低筋面粉：120克
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
泡打粉：4克
柠檬汁：几滴 (可选，增加蛋糕蓬松度)

水果馅料：
香蕉：1根，切片
苹果：半个，切丁
草莓：5-6颗，切片
葡萄干：适量
蔓越莓干：适量 (可选)
朗姆酒：少量 (可选，浸泡水果，增加风味)

糖霜装饰 (可选):
糖粉：适量
柠檬汁：少量

二、 制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆形模具底部铺上烘焙纸。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄和一半的细砂糖 (40克) 放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化。

3. 低筋面粉和泡打粉混合：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免影响蛋糕口感。

4. 蛋白霜制作：将蛋白和剩余的细砂糖 (40克) 放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡 (提起打蛋器，蛋白尖角弯曲)。加入几滴柠檬汁，继续打发至硬性发泡 (提起打蛋器，蛋白尖角挺立)。

5. 混合面糊：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀翻拌均匀，动作轻柔，避免消泡。

6. 水果处理：将准备好的水果（香蕉、苹果、草莓等）用朗姆酒浸泡几分钟 (可选)，沥干水分。

7. 倒入模具：将面糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出气泡。将准备好的水果均匀地撒在面糊表面。

8.烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中下层，烘烤30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出是干净的，就表示蛋糕烤好了。

9. 放凉脱模：将烤好的蛋糕取出，在模具中放凉10分钟，再脱模，完全冷却后即可食用。

10. 糖霜装饰 (可选)：将糖粉和少量柠檬汁混合，调制成糖霜，涂抹在冷却后的蛋糕表面，增加美观和口感。

三、 小贴士

• 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

• 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 可以根据自己的喜好选择不同的水果，例如蓝莓、猕猴桃等等。

• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在面糊中加入适量的香草精。

• 冷却后的蛋糕口感最佳，可以冷藏保存，但建议尽快食用，以保持最佳口感。

希望这个详细的配方能帮助你制作出美味的街头水果蛋糕！别忘了分享你的烘焙成果哦！

2025-04-16

上一篇：蓬松柔软，香甜美味：征服你的味蕾——蛋糕油面包终极配方

下一篇：征服味蕾的法国魔方蛋糕：完美配方与烘焙技巧