蓬松柔软，香甜美味：征服你的味蕾——蛋糕油面包终极配方393

蛋糕油面包，顾名思义，它融合了蛋糕的柔软蓬松和面包的醇厚口感，这种奇妙的结合让它成为了烘焙界的一颗闪耀明星。它不像传统面包那样需要复杂的揉面技巧，也不像蛋糕那样需要精密的比例控制，反而更适合烘焙新手尝试，即使是零基础也能轻松做出令人惊艳的美味。

今天，我们将深入探索蛋糕油面包的制作奥秘，分享一个经过反复改良、完美平衡口感和操作难度的终极配方。准备好了吗？让我们一起开启这场烘焙之旅吧！

一、 食材准备 (准备时间：15分钟)

精确的食材比例是成功的关键，请务必仔细称量每种材料。
高筋面粉：300克 (建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，以保证面包的筋度和蓬松度)
低筋面粉：100克 (低筋面粉能增加蛋糕的柔软度)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：2个 (室温鸡蛋更容易打发)
牛奶：120毫升 (建议使用常温牛奶)
黄油：60克 (软化至指腹可轻松按压的状态)
酵母粉：4克 (建议使用快速酵母粉，无需提前激活)
盐：3克 (盐能增强面团筋度，并平衡甜味)
可选配料：50克葡萄干或蔓越莓干(揉入面团中，提升风味)

二、 制作步骤 (制作时间：约1.5小时)

以下步骤会详细指导你如何一步步完成蛋糕油面包的制作，请耐心阅读并仔细操作。
混合干性材料：在一个大碗中，将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母粉和盐混合均匀。
加入湿性材料：在混合好的干性材料中加入鸡蛋和牛奶，用刮刀或筷子轻轻搅拌至无干粉状态。
加入黄油：加入软化好的黄油，继续用刮刀或筷子搅拌，直到黄油基本被面团吸收。
揉面：将面团放在案板上，用手揉至面团光滑、有弹性。揉面的时间大约需要10-15分钟，如果觉得粘手，可以少量多次地加入少许高筋面粉。
第一次发酵：将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要40-60分钟，直到面团体积膨胀至原来的2倍大小。
排气整形：将发酵好的面团轻轻按压排气，然后将其分成大小均匀的几个小面团。(建议分成6-8个)
二次发酵：将整形好的小面团放入烤盘中，盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵，大约需要30-40分钟，直到面团体积再次膨胀至原来的1.5倍大小。
烘烤：将烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。
冷却：将烤好的蛋糕油面包取出，放在烤架上冷却至室温，即可享用。

三、 小贴士与建议

一些小技巧能让你做出更完美的蛋糕油面包：
黄油的软化程度：黄油软化至指腹可轻松按压的状态最佳，如果太硬会影响面团的融合，太软则会影响面团的筋度。
发酵温度：发酵温度最好控制在25-28℃之间，温度过高或过低都会影响发酵效果。
烘烤时间：烘烤时间根据烤箱的实际情况进行调整，可以根据面包的颜色和内部是否熟透来判断。
面包保存：烤好的蛋糕油面包最好在室温下保存1-2天，如果需要长期保存，可以将其放入冰箱冷冻。
创意添加：可以根据自己的喜好加入一些其他的配料，例如坚果、巧克力碎、水果干等等，让面包更加美味。

希望这个详细的蛋糕油面包配方能帮助你轻松做出美味的烘焙作品。 享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜吧！

2025-04-16

上一篇：蛋糕卷烘焙秘籍：轻盈蓬松，柔软入口的完美配方

下一篇：征服味蕾的街头水果蛋糕：简单易学的终极配方