轻盈蓬松，入口即化：完美女士乳脂蛋糕配方详解209

女士乳脂蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和入口即化的细腻质地，深受广大烘焙爱好者喜爱。它不同于厚重油腻的传统蛋糕，更像是云朵般轻柔，在口中留下淡淡的奶香和甜蜜。今天，我们将深入探讨这款优雅甜点的制作，从原料选择到烘焙技巧，为您呈现一个完美而详细的女士乳脂蛋糕配方。

一、原料准备：

一个成功的蛋糕，从优质的原料开始。以下列出的食材用量适合制作一个6寸的女士乳脂蛋糕，您可以根据需要调整比例。* 蛋糕体：
* 低筋面粉：60克 (过筛)
* 玉米淀粉：10克 (过筛，增加蛋糕的柔软度)
* 泡打粉：3克 (过筛，使蛋糕蓬松)
* 鸡蛋：3个 (室温，蛋清蛋黄分离)
* 细砂糖：60克 (分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋清中)
* 牛奶：40克 (室温)
* 玉米油：40克 (室温)
* 香草精：几滴 (增强香味，可选)

* 乳脂奶油霜：
* 黄油：100克 (软化)
* 糖粉：80克 (过筛)
* 淡奶油：100克 (冰镇)
* 香草精：几滴 (可选)

二、蛋糕体制作步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，并在烤盘底部铺上烘焙纸。

2. 混合蛋黄糊：在一个干净无水的碗中，将蛋黄、细砂糖（一半量）、牛奶和玉米油混合均匀，再加入香草精搅拌至乳化。

3. 筛入粉类：将过筛的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉一起加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的蓬松度。

4. 打发蛋白霜：在另一个干净无水的碗中，将蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，同样用轻柔的翻拌手法混合均匀，直至颜色一致，没有明显的大块蛋白霜。

6. 烘烤：将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘黏的蛋糕糊即可。

7. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全冷却。

三、乳脂奶油霜制作步骤：

1. 软化黄油：将黄油从冰箱取出，放置至室温软化，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。

2. 加入糖粉：分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松细腻。

3. 加入淡奶油：将冰镇的淡奶油分次加入，每次加入后都要充分打发至融合，直到奶油霜达到想要的浓稠度。