13寸巨型蛋糕：完美派对的烘焙秘籍（详细配方及技巧）38

想要在派对上惊艳四座？一个巨大的13寸蛋糕绝对是最佳选择！这个尺寸的蛋糕足以满足众多宾客的甜点需求，其视觉效果也足够震撼。但制作如此大型的蛋糕并非易事，需要精确的配方和熟练的技巧。今天，我们将分享一个经过精心测试的13寸蛋糕配方，并提供一些烘焙技巧，帮助你轻松制作出美味又完美的巨型蛋糕。

一、食材准备（13寸圆形蛋糕）：

以下配方可以制作一个约13寸的双层蛋糕，如果想要一个单层大蛋糕，可以将所有材料减半。

蛋糕体：
黄油(无盐)：227克 (1杯 + 2汤匙)，室温软化
白砂糖：454克 (2杯 + 2汤匙)
鸡蛋：6个，室温
香草精：2茶匙
低筋面粉：454克 (3杯 + 2汤匙)，过筛
泡打粉：4茶匙
小苏打：1茶匙
盐：1/2茶匙
牛奶：240毫升 (1杯)
buttermilk (酪乳，可用1杯牛奶+1汤匙柠檬汁/白醋代替)：240毫升 (1杯)

糖霜（奶油奶酪糖霜）：
奶油奶酪：454克 (2块，室温软化)
黄油(无盐)：113克 (1/2杯)，室温软化
糖粉：700克 (约6杯)，分次加入
香草精：1茶匙
牛奶：适量 (根据需要调整糖霜浓稠度)

二、烘焙步骤：

1. 准备烤盘：准备两个13寸的圆形烤盘，底部铺上烘焙纸，四周抹油防粘。

2. 混合湿性材料：将软化的黄油和白砂糖用电动打蛋器打发至蓬松发白，颜色变浅。然后分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀。加入香草精。

3. 混合干性材料：在一个单独的碗中，将过筛后的低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

4. 混合湿、干性材料：将干性材料分次加入湿性材料中，每次加入1/3，与牛奶和酪乳交替加入，搅拌至混合均匀，不要过度搅拌。

5. 倒入烤盘：将蛋糕糊平均分成两份，分别倒入准备好的烤盘中，抹平表面。

6. 烘烤：将烤箱预热至175°C (350°F)。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中央，拔出牙签干净即可。烘烤时间可能根据烤箱的不同略有差异，需随时观察。

7. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后小心地从烤盘中取出，完全冷却后再进行下一步操作。

8. 制作糖霜：将软化的奶油奶酪和黄油用电动打蛋器打发至顺滑。分次加入糖粉，每次加入约1/2杯，搅拌均匀。加入香草精，并根据需要加入少量牛奶调整糖霜浓稠度。

9. 组装蛋糕：将一层蛋糕放在蛋糕转台上，抹上厚厚的一层糖霜，再放上另一层蛋糕，抹上剩余的糖霜，用抹刀抹平表面，可以根据喜好装饰。

三、烘焙技巧：