轻盈蓬松，香浓诱人：完美咖啡蛋糕卷食谱80

咖啡蛋糕卷，这道优雅的甜点，以其柔软蓬松的海绵蛋糕、浓郁的咖啡香气以及甜蜜的奶油馅料征服了无数甜品爱好者。它既适合精致的下午茶，也适合轻松的家庭聚会，更能满足你对美味的渴望。今天，我们将分享一个简单易懂、且能做出完美咖啡蛋糕卷的详细食谱，让你在家就能轻松制作这道令人垂涎欲滴的甜点。

一、准备工作：

在开始制作之前，请确保你已经准备好所有食材和工具。这将有助于提高效率，并确保制作过程顺利进行。你需要一个烤盘（大约26x38cm）、打蛋器（电动打蛋器效果更佳）、刮刀、保鲜膜以及烘焙纸。

二、蛋糕部分：

食材：
鸡蛋 4个 (室温)
细砂糖 80克
低筋面粉 80克
玉米淀粉 20克
浓缩咖啡液 40克 (建议使用速溶咖啡粉冲泡，口感更佳)
植物油 30克

步骤：
将烤箱预热至170°C (340°F)。在烤盘底部铺上烘焙纸，四周涂抹少许植物油，并撒上少许低筋面粉，防止蛋糕粘连。
将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无油无水的干净容器中。蛋黄加入细砂糖，用打蛋器充分搅拌至颜色变浅、体积膨大。
加入植物油，继续搅拌均匀。
将浓缩咖啡液加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，然后分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒，避免过度搅拌导致面糊消泡。
将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白尖端弯曲呈小弯钩状）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和面糊完全融合。
将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘连湿面糊即可。
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在铺有烘焙纸的冷却架上，撕去底部的烘焙纸，待其完全冷却。

三、奶油馅料部分：

食材：
淡奶油 200克 (动物性淡奶油口感更佳)
细砂糖 30克
咖啡酒或咖啡利口酒 1汤匙 (可选，可增加咖啡香气)

步骤：
将淡奶油倒入无油无水的干净容器中。
加入细砂糖和咖啡酒（或利口酒），用电动打蛋器打发至硬性发泡状态（提起打蛋器，蛋白尖端挺立不弯曲）。

四、卷起蛋糕：

将冷却后的蛋糕片平铺在烘焙纸上，均匀地涂抹上打发好的奶油馅料，然后从蛋糕的一端开始轻轻卷起，卷成一个圆柱形。用保鲜膜包裹好蛋糕卷，放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕卷定型，口感更佳。冷藏后切片食用，口感更佳。

五、装饰与享用：

你可以根据自己的喜好，用巧克力酱、咖啡粉、糖粉或新鲜水果等装饰蛋糕卷，使其更加漂亮诱人。切片后摆盘，即可享用这道美味的咖啡蛋糕卷。

小贴士：
鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，可以使蛋糕口感更加细腻柔软。
翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致面糊消泡。
烤制时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。
冷藏后的蛋糕卷口感更佳，切片时刀子最好用温水洗净擦干，避免蛋糕粘刀。

希望这个食谱能帮助你做出完美的咖啡蛋糕卷，享受制作和品尝的乐趣！

2025-04-16

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