轻盈蓬松，入口即化的可可中空蛋糕：完美配方与制作技巧284

可可中空蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和浓郁的可可香气，深受烘焙爱好者喜爱。它不同于普通的巧克力蛋糕，其内部中空的设计，不仅带来独特的视觉效果，更能提升蛋糕的柔软度，入口即化，令人回味无穷。今天，我们将为您奉上一个详细的可可中空蛋糕配方，以及一些制作技巧，助您轻松在家做出令人惊艳的美味佳肴。

一、 食材准备 (8寸圆模)：

蛋糕部分：
低筋面粉：80克 (建议使用低筋面粉，口感更细腻)
可可粉：20克 (建议使用优质可可粉，味道更浓郁)
泡打粉：4克 (过筛使用，使蛋糕蓬松)
小苏打：2克 (与泡打粉配合，提升蓬松度)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (最好使用室温鸡蛋，更容易打发)
色拉油：60克 (建议使用无味的色拉油)
牛奶：60克 (最好使用全脂牛奶，口感更醇厚)
热水：40克 (溶解可可粉用)
香草精：少许 (提升蛋糕香味，可选)

巧克力淋面：
黑巧克力：100克 (可根据个人喜好选择不同类型的巧克力)
淡奶油：50克

二、 制作步骤：

1. 准备工作：

将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部垫上油纸。

将低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛两次，备用。

将热水倒入可可粉中，充分搅拌至完全溶解，备用。

2. 打发蛋液：

将鸡蛋和细砂糖放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。

3. 加入油和牛奶：

将色拉油和牛奶分次加入打发好的蛋液中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，切忌用力搅拌，以免消泡。

4. 混合粉类和可可液：

将过筛后的粉类和溶解好的可可液分次加入蛋液中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，直到所有材料混合均匀。

最后加入香草精，轻轻翻拌均匀。

5. 烘烤：

将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。

将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。(烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心测试，若牙签插入后抽出，无粘稠物即可出炉。)

6. 冷却脱模：

烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

冷却后，小心脱模。

7. 制作巧克力淋面：

将黑巧克力隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀，使其成为光滑的淋面酱。

8. 淋面装饰：

将冷却好的蛋糕放在蛋糕架上，将巧克力淋面缓缓倒在蛋糕顶部，让其自然流淌至蛋糕侧面，形成漂亮的光滑表面。

(可根据喜好添加装饰，例如新鲜水果、巧克力屑等)

三、 小贴士：
低筋面粉过筛是为了使蛋糕更加蓬松柔软，可可粉也最好过筛，避免出现结块。
鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发，打发好的蛋糊细腻蓬松。
翻拌蛋糕糊的时候要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心测试是否烤熟。
烤好后不要立刻脱模，待蛋糕完全冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。
巧克力淋面要趁热使用，效果最佳。

希望这个详细的可可中空蛋糕配方能帮助您做出令人惊艳的美味蛋糕！祝您烘焙愉快！

2025-04-16

上一篇：解锁蛋糕美味秘诀：15款美美哒蛋糕配方大放送！

下一篇：轻盈蓬松，甜蜜诱人：红茶桃子蛋糕的完美烘焙指南