轻盈蓬松，甜蜜诱人：红茶桃子蛋糕的完美烘焙指南147

红茶的醇厚回甘，搭配水灵多汁的桃子，这两种看似毫不相关的食材，碰撞在一起却能迸发出意想不到的美味火花。这款红茶桃子蛋糕，不仅拥有令人垂涎欲滴的香甜口感，更兼具轻盈蓬松的质地，入口即化，回味无穷。今天，我们将带你深入了解这款蛋糕的制作秘诀，从材料准备到烘烤技巧，一步一步教你做出令人惊艳的红茶桃子蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：120g
泡打粉：4g
细砂糖：100g (可根据个人喜好调整)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60g
融化的黄油：50g (冷却至室温)
红茶液：60g (用100ml沸水冲泡2g红茶叶，冷却后滤渣取汁)
香草精：少许 (可选)

桃子馅料：
新鲜桃子：2个 (约200g，去皮去核切丁)
柠檬汁：少许 (防止桃子氧化)
细砂糖：15g (可根据桃子的甜度调整)
玉米淀粉：5g (增加粘稠度，可选)

糖霜装饰 (可选)：
糖粉：适量
柠檬汁：少许

二、 制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部垫上烘焙纸。

2. 制作红茶蛋糕糊：将鸡蛋和细砂糖放入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀至原来的两倍左右，提起打蛋器，滴落的蛋糊能够留下清晰的纹路。

3. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分两次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

4. 加入湿性材料：将融化的黄油、红茶液和牛奶混合均匀，然后分次加入面糊中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀。

5. 加入香草精：如果使用，滴入少许香草精，拌匀。

6. 制作桃子馅料：将切好的桃子丁、柠檬汁和细砂糖混合均匀，如果需要，加入玉米淀粉拌匀，静置10分钟，让桃子释放水分。

7. 组装蛋糕：将蛋糕糊倒入准备好的模具中，约7分满。然后将桃子馅料均匀地铺在蛋糕糊表面。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约35-40分钟。烤制时间根据自家烤箱温度略作调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已烤好。

9. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温，然后脱模。

10. 装饰 (可选)：将糖粉和柠檬汁混合，调制成糖霜，均匀地涂抹在蛋糕表面，或者用裱花袋装饰。也可以用新鲜的桃子片装饰。

三、 烘焙技巧与注意事项

• 鸡蛋一定要打发充分，这是蛋糕蓬松的关键。

• 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间根据自家烤箱温度进行调整，观察蛋糕颜色和用牙签测试熟度。

• 烤好的蛋糕在脱模前要完全冷却，以免蛋糕变形。

• 桃子的选择很重要，建议选择成熟度适中，口感香甜的桃子。

• 可以根据个人喜好调整糖的用量。

• 如果喜欢更浓郁的红茶味，可以增加红茶液的用量或使用更浓烈的红茶品种。

这款红茶桃子蛋糕，不仅制作简单，而且味道绝佳，绝对是您下午茶的完美选择。相信按照以上步骤，你也能轻松做出这款令人惊艳的美味蛋糕，与家人朋友分享这甜蜜的时光吧！

2025-04-16

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