斯巴林蛋糕：蓬松柔软，香甜美味的经典食谱313

斯巴林蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和淡淡的甜香，征服了无数烘焙爱好者的味蕾。它不同于其他蛋糕的厚重，而是拥有令人难以置信的柔软度和湿润度，一口咬下去，仿佛云朵般融化在口中。今天，我们将深入探索斯巴林蛋糕的制作奥秘，带您一步步制作出这款令人惊艳的经典烘焙作品。

许多人认为斯巴林蛋糕制作起来非常困难，实际上并非如此。只要掌握了关键技巧和比例，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。以下详细的食谱和技巧，将帮助您避免常见的错误，最终获得令人骄傲的完美斯巴林蛋糕。

食材准备：

为了确保蛋糕的最佳口感和质地，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出制作一个直径约20厘米的斯巴林蛋糕所需的食材：* 黄油： 170克 (软化至室温) 优质黄油是成功的关键，它能赋予蛋糕浓郁的香气和柔软的口感。建议使用无盐黄油，以便更好地控制蛋糕的甜度。
* 糖粉： 200克使用糖粉而非砂糖，可以使蛋糕的质地更加细腻，避免出现粗糙的颗粒感。
* 鸡蛋： 4个 (室温) 室温的鸡蛋更容易与其他食材充分混合，从而使蛋糕更加蓬松。
* 香草精： 1茶匙少许香草精能提升蛋糕的整体风味，使之更加诱人。
* 低筋面粉： 200克低筋面粉是制作斯巴林蛋糕的关键，它能保证蛋糕的轻盈和蓬松。请使用过筛后的低筋面粉，避免面粉结块影响蛋糕的质地。
* 泡打粉： 5克泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保其新鲜有效。
* 牛奶： 80克牛奶可以增加蛋糕的湿润度，使口感更加柔软。建议使用全脂牛奶，风味更佳。

制作步骤：

1. 黄油打发：将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈蓬松状态。这步至关重要，充分打发的黄油是蛋糕蓬松的关键。

2. 加入糖粉：缓慢地加入糖粉，继续高速打发至黄油颜色更加发白，体积更加膨胀，并且混合物变得轻盈蓬松。全程需保持高速打发，确保糖粉充分融入黄油中。

3. 分次加入蛋液：逐个加入蛋黄，每次加入一个蛋黄后都要充分搅拌均匀后再加入下一个。加入蛋黄后，打发的速度可以略微降低，避免蛋液飞溅。

4. 加入香草精：加入香草精，搅拌均匀。

5. 混合粉类：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛三次。过筛可以去除面粉中的结块，使蛋糕质地更加细腻。

6. 混合湿性材料和干性材料：将过筛后的粉类分三次加入到黄油混合物中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面筋过度形成，影响蛋糕的蓬松度。记住，轻柔地翻拌是关键。

7. 加入牛奶：将牛奶分两次加入到面糊中，每次加入都要轻轻翻拌均匀。

8. 倒入模具：将面糊倒入已涂抹黄油和撒上面粉的模具中，轻轻震动模具，震出多余的气泡，使蛋糕表面更加平整。

9. 烤制：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烤制时间根据烤箱的实际情况进行调整，可以使用牙签插入蛋糕中心来检查是否烤熟，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

10. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后，即可脱模食用。

小贴士与建议：