极致熔岩巧克力磅蛋糕：火山爆发般浓郁的巧克力享受256

你是否渴望一款能让你味蕾瞬间爆发的蛋糕？一款不仅外观惊艳，口感更是令人难以忘怀的甜点？那么，这款极致熔岩巧克力磅蛋糕绝对会成为你的心头好！它如同火山爆发般，在你的口中释放出浓郁的巧克力熔岩，带来前所未有的味觉盛宴。这个配方并非简单的火山磅蛋糕，而是经过精心改良，力求达到最佳口感和外观的升级版。

传统的火山磅蛋糕常常面临中心不熟或口感略干的问题。为了避免这些问题，我们采用低筋面粉、黄油和鸡蛋的完美比例，确保蛋糕体蓬松柔软，同时又保留了足够的湿润度。而最关键的“熔岩”部分，则使用了高品质的苦甜巧克力和黄油，在烘烤过程中创造出令人垂涎欲滴的浓稠巧克力酱。

准备好迎接这场味觉的火山爆发吧！

所需材料：

蛋糕部分：

* 无盐黄油，室温软化：170克 (1 1/2 杯)
* 白砂糖：200克 (1 杯)
* 大鸡蛋：3个，室温
* 香草精：1茶匙
* 低筋面粉：220克 (1 3/4 杯)，过筛
* 可可粉：40克 (1/3 杯)，过筛
* 泡打粉：1小勺
* 盐：1/4小勺
* 热牛奶：120毫升 (1/2 杯)

熔岩巧克力酱部分：

* 黑巧克力（70%可可含量以上）：150克，切碎
* 无盐黄油：50克，切小块

制作步骤：

准备工作：

1. 提前将烤箱预热至170摄氏度（325华氏度）。准备一个20厘米直径的圆形磅蛋糕模具，底部抹油并撒上少许面粉，或者使用烘焙纸衬里。

2. 将低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐混合过筛，备用。

制作蛋糕面糊：

1. 在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和白砂糖打发至蓬松发白，大约需要3-5分钟。

2. 分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个，确保充分融合。

3. 加入香草精，搅拌均匀。

4. 将过筛后的粉类混合物分次加入黄油混合物中，每次加入1/3，并用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

5. 将热牛奶分次加入面糊中，每次加入少量，轻轻翻拌至完全混合，面糊应顺滑无颗粒。

制作熔岩巧克力酱：

1. 在一个耐热碗中，将切碎的黑巧克力和黄油隔水加热，或使用微波炉低火加热，不断搅拌，直到巧克力完全融化并与黄油充分混合，成为顺滑的巧克力酱。

组合与烘烤：

1. 将三分之二的蛋糕面糊倒入准备好的模具中，抹平。

2. 将剩余的三分之一蛋糕面糊与融化的巧克力酱混合均匀。

3. 将巧克力混合面糊舀到蛋糕面糊的顶部，用勺子或牙签轻轻搅拌，制造出大理石纹理效果。

4. 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤50-60分钟，或直到插入牙签取出后，牙签上粘有少量湿润的面糊（不是湿湿的）。

冷却与享用：

1. 将烤好的磅蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。

2. 冷却后，可以撒上糖粉装饰，或者搭配冰淇淋、鲜奶油一起享用，口感更佳。

小贴士：

• 确保黄油和鸡蛋都是室温的，这有助于面糊充分混合，使蛋糕更加蓬松柔软。

• 不要过度搅拌面糊，以免面筋过度发展，导致蛋糕口感坚硬。

• 烘烤时间会根据烤箱的温度和模具的大小而有所不同，请根据实际情况调整烘烤时间。

• 冷却后的磅蛋糕可以保存3-4天，冷藏保存更佳。

这款极致熔岩巧克力磅蛋糕，口感湿润，巧克力浓郁，绝对是您下午茶或派对的最佳选择！快来动手试试吧！

2025-04-16

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