醇香红茶蛋糕：自制秘方，轻松烘焙下午茶182

红茶，散发着温暖醇厚的香气，不仅是提神醒脑的饮品，更能为烘焙带来独特的风味。这款红茶蛋糕，融合了红茶的优雅与蛋糕的柔软，每一口都回味无穷。无需复杂的技巧，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，在家就能制作出媲美专业烘焙坊的美味红茶蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
低筋面粉：120克 (过筛)
泡打粉：4克
苏打粉：2克
细砂糖：100克
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：80克
红茶茶汤：80克 (建议使用伯爵红茶或英式早餐红茶，茶汤要冷却)
无盐黄油：60克 (软化)
植物油：30克

糖霜(可选)：
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克 (过筛)
红茶茶汤：1-2汤匙 (根据所需浓度调整)
少许盐

二、 制作步骤

1. 准备红茶茶汤： 取适量红茶茶叶(约5克)，用80克热水冲泡，静置5-10分钟后，滤去茶叶，待茶汤完全冷却备用。 茶汤的浓度会影响蛋糕的风味，可以根据个人喜好调整茶叶用量。

2. 黄油打发： 将软化的黄油和植物油一起放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大蓬松。

3. 加入糖分次打发：分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分打发，直到糖完全溶解，黄油颜色更加蓬松发白。

4. 分次加入蛋液： 将鸡蛋逐个加入黄油糊中，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个。加入鸡蛋要缓慢，避免油水分离。

5. 混合粉类： 将低筋面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，分两次加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。

6. 加入红茶茶汤和牛奶： 将冷却的红茶茶汤和牛奶混合均匀，分两次加入面糊中，同样用切拌的方式轻轻翻拌至均匀。

7. 倒入模具： 将面糊倒入8寸圆形模具中，轻震几下模具，震出气泡。

8. 烤制： 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烤制时间根据烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘着面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 放凉脱模： 蛋糕出炉后，先在烤网上放凉10分钟，再脱模完全放凉。

10. 制作糖霜(可选)： 将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。分次加入过筛的糖粉，每次加入都要充分打发，直到糖霜蓬松光滑。最后加入红茶茶汤，搅拌均匀即可。

11. 装饰： 将冷却好的蛋糕均匀涂抹上红茶糖霜，或者根据个人喜好进行装饰。

三、 小贴士
黄油一定要软化，这样才能充分打发，使蛋糕更加蓬松。
鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。
加入粉类要过筛，并且用切拌的方式轻轻翻拌，避免面粉起筋，影响蛋糕的口感。
烤制时间根据实际情况调整，可以观察蛋糕的颜色和状态来判断是否烤熟。
红茶茶汤的浓度可以根据个人喜好调整。
如果喜欢更浓郁的红茶味，可以在面糊中加入少许红茶粉。
蛋糕烤好后，不要马上脱模，要先在烤网上放凉一会儿，以免蛋糕塌陷。

这款醇香红茶蛋糕，做法简单，味道却令人惊艳。无论是下午茶时光，还是节日聚会，它都是一个完美的甜品选择。快来动手尝试一下吧，享受这份自制的甜蜜与幸福！

2025-04-17

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