惊艳味蕾：自制柔软多汁的夹心石榴蛋糕122

石榴，这种宝石般晶莹剔透的水果，不仅拥有令人惊艳的外表，更蕴藏着酸甜多汁的独特风味。将石榴的魅力融入蛋糕之中，会碰撞出怎样的惊喜呢？今天，我们将为您奉上一个令人垂涎欲滴的夹心石榴蛋糕配方，让您在家也能轻松烘焙出这款惊艳味蕾的甜品。

这款蛋糕采用经典的海绵蛋糕胚，蓬松柔软，口感细腻。而夹心则选用新鲜石榴籽与酸奶混合制成，酸甜清爽，完美平衡了蛋糕的甜腻感。层层叠叠的蛋糕与石榴夹心，带来丰富的口感层次，绝对是下午茶或节日派对的完美选择。

一、准备食材 (8寸蛋糕模具)

蛋糕胚：

* 低筋面粉：100克
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 细砂糖：80克 (分两次加入)
* 玉米油：40克
* 牛奶：40克
* 白醋：几滴 (去腥提香)
* 香草精：几滴 (可选，提升香气)

石榴夹心：

* 新鲜石榴：1个 (约200克)
* 原味酸奶：100克
* 细砂糖：20克 (根据石榴酸度调整)
* 吉利丁片：2片 (约4克)
* 冰水：20克

装饰：

* 新鲜石榴籽：适量
* 糖粉：适量

二、制作步骤

1. 制作蛋糕胚：

将鸡蛋打入无油无水的干净盆中，加入一半的细砂糖 (40克)，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨胀至原来的2-3倍，提起打蛋器，蛋液可以留下清晰的纹路。

然后，分次加入剩余的细砂糖 (40克)，继续高速打发至蛋白霜湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。

将玉米油和牛奶混合均匀，慢慢倒入打发好的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至面糊完全混合，加入几滴白醋和香草精，继续翻拌均匀。

将面糊倒入铺好油纸的8寸模具中，轻震几下，震出气泡。

放入预热好的烤箱中，170℃烘烤30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签无粘稠物即可出炉。

将烤好的蛋糕倒扣在晾网上，完全放凉后脱模。

2. 制作石榴夹心：

将吉利丁片放入冰水中浸泡至完全软化。

将新鲜石榴剥出果粒，尽量去除白膜，避免影响口感。

将石榴籽和酸奶、细砂糖混合均匀，尝一下，根据个人口味调整糖量。

将泡软的吉利丁片沥干水分，隔水加热至完全融化，加入石榴酸奶混合物中，搅拌均匀。

将混合物倒入一个浅盘中，放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固成固体。

3. 组装蛋糕：

将冷却好的蛋糕胚水平切成两片。

将凝固的石榴夹心切成与蛋糕片大小相同的圆形。

在蛋糕片底部涂抹一层石榴夹心，盖上另一片蛋糕片。

在蛋糕表面装饰新鲜石榴籽和糖粉。

最后，放入冰箱冷藏片刻，使蛋糕更加美味。

三、小贴士

• 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。

• 低筋面粉要过筛，使蛋糕更加松软。

• 翻拌面糊时要轻柔，以免消泡。

• 烤制时间根据自家烤箱调整，观察蛋糕颜色判断是否烤熟。

• 石榴的酸度不同，糖的用量可以根据实际情况调整。

• 可以根据个人喜好，在蛋糕夹心中加入其他水果，例如蓝莓、草莓等。

希望这个详细的配方能帮助您成功烘焙出这款美味的夹心石榴蛋糕！ 享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这甜蜜的成果吧！

2025-04-17

---

上一篇：山东特色乳酪蛋糕：浓郁醇香，入口即化

下一篇：征服味蕾的金奖蛋糕：丝滑浓郁，香甜无比的终极配方